5.4.7 Isozymes or isoenzymes 5.5 Use of enzymes in food industry 5.5.1En 5.5.2 Common uses in food Industry 第六章维生素和辅酶 第一节水溶性维生素 硫胺素和羧化辅酶 核黄素和黄素辅酶 泛酸和辅酶A 四、烟酰胺、烟酸和辅酶 五、吡哆醇和脱羧辅酶 六、生物素和羧基生物素 七、叶酸和叶酸辅酶 八、维生素B12和B1辅酶 九、维生素C 十、硫辛酸 十一、维生素P 第二节脂溶性维生素 、维生素A 维生素D 维生素E 四、维生素K 、辅酶Q 第三节维生素在食品贮存和加工过程中的变化 贮存过程中维生素的损失 二、加工过程中维生素的损失 CHAPTER6Ⅴ ITAMINS 6.1 Fat-soluble vitamins 6.1.1 Vitamin A 6.1.2 Vitamin d 6.1.3 6.1 4 Vitamin K 6.2 Water-soluble vitamins 6.2.1 Thiamine 6.2.2 Riboflavin 6.2. 3 Niacin 6.2 4 Vitamin b6 6.2.5 Folic acid 6.2.6 Pantothenic acid 6.2. 7 Biotin 6.2.8 Cyanocobalamine 6.2.9 Other vitamins of B group 6.2.10 Ascorbic acid 第七章激素5.4.7 Isozymes or isoenzymes 5.5 Use of enzymes in food industry 5.5.1 Enzyme sources 5.5.2 Common uses in food Industry 第六章 维生素和辅酶 第一节 水溶性维生素 一、硫胺素和羧化辅酶 二、核黄素和黄素辅酶 三、泛酸和辅酶 A 四、烟酰胺、烟酸和辅酶 五、吡哆醇和脱羧辅酶 六、生物素和羧基生物素 七、叶酸和叶酸辅酶 八、维生素 B12 和 B12 辅酶 九、维生素 C 十、硫辛酸 十一、维生素 P 第二节 脂溶性维生素 一、维生素 A 二、维生素 D 三、维生素 E 四、维生素 K 五、辅酶 Q 第三节 维生素在食品贮存和加工过程中的变化 一、贮存过程中维生素的损失 二、加工过程中维生素的损失 CHAPTER 6 VITAMINS 6.1 Fat-soluble vitamins 6.1.1 Vitamin A 6.1.2 Vitamin D 6.1.3 Vitamin E 6.1.4 Vitamin K 6.2 Water-soluble vitamins 6.2.1 Thiamine 6.2.2 Riboflavin 6.2.3 Niacin 6.2.4 Vitamin B6 6.2.5 Folic acid 6.2.6 Pantothenic acid 6.2.7 Biotin 6.2.8 Cyanocobalamine 6.2.9 Other vitamins of B group 6.2.10 Ascorbic acid 第七章 激素