2.1 甘油三酯 概 述 ➢ 甘油三酯是积蓄脂肪的主要成分，在营养状态 良好时，沙丁鱼、鲭、鲣等积存在皮下组织，鳕、 鲨鱼、乌贼等积存在内脏各器官，特别是在肝脏 中含量多。 ➢ 脂质含量因季节、年龄、部位等因素而变动。2.1 甘油三酯 概 述 ➢ 甘油三酯是积蓄脂肪的主要成分，在营养状态 良好时，沙丁鱼、鲭、鲣等积存在皮下组织，鳕、 鲨鱼、乌贼等积存在内脏各器官，特别是在肝脏 中含量多。 ➢ 脂质含量因季节、年龄、部位等因素而变动