二、肉类罐头操作要点 (一) 空罐的清洗和消毒 1. 2. 清洗消毒 ◆ 检验合格的空罐,用沸水或0.1%的 碱溶液充分洗涤 ◆ 再用清水冲洗,然后烘干待用。二、肉类罐头操作要点 (一) 空罐的清洗和消毒 1. 2. 清洗消毒 ◆ 检验合格的空罐,用沸水或0.1%的 碱溶液充分洗涤 ◆ 再用清水冲洗,然后烘干待用