第47卷第5期 陕西林业科技 Vol 47 No 5 2019年10月 Shaanxi Forest Science and Technology Oct,2019 竹叶花椒研究进展 王永平1,牛君侠2,银航3,尹玉蓉4 (1.陕西省林业教育培训站,西安l00002.·韩城市象山森林公园,陕西韩城715400; 3.韩城市花椒管理局,陕西韩城715400;4.宝鸡市马头滩林业局,陕西宝鸡721000 摘要:本文论述了竹叶花椒在基础研究和应用研究方面的进展,包括竹叶花椒的生理学、栽培与管理 病虫害防治、系统发育、育种、有效成分及其分析检测方法、有效成分的药用等应用价值,以及竹叶花椒 在深加工方面的应用,并展望了竹叶花椒未来研究方向 关键词:竹叶花椒;生理学;栽培管理;育种;有效成分;深加工 中图分类号:S573 文献标识码:A 文章编号:1001-2117(2019)05-0102-06 Research Progress of Zanthox ylum armatum WANG Yong-Ping, NIU Jun-Xia YIN Hang, YIN Yu-Rong (l. Shaanxi Forestry Education and Training Station, Xian, Shaanxi 710000; 2. Hancheng Xiangshan Forest Park, Hancheng, Shaanxi 715400 Hancheng Pepper Administration, Hancheng, Shaanxi 715400 4. Matoutan Forestry Bureau of Baoji City, Baoji, Shaanxi 721006) Abstract: This paper reviewed the advances in fundamental and application research of Zanthorylum armatum, including physiology of Z. armatum, cultivation and field management, control of disease and pest, phylogenesis, breeding, active components and their analytical methods, pharmacological values of components, and the in-depth processing of Z. armatum. An outlook for its future re- arch directions was presented Key words: Zanthoxylum armatum; physiology cultivation and management; breeding; active compo- nents: in-depth processing 竹叶花椒( Zanthoxylum armatum)俗称“藤“幺麻子藤椒油”“康师傅藤椒牛肉面”等一系列产 椒”、万花针、白总管、竹叶总管、山花椒等,枝条呈品的问世,竹叶花椒已经成为全国乃至世界民众 藤蔓”状,是芸香科常绿小灌木,也是重要经济林喜爱的名优林产品。同时,竹叶花椒也作为香料 树种,广泛分布于我国山东以南、海南以北、西藏药用植物在世界多国使用,如巴基斯坦称之为 以东、台湾以西的广大区域,尤其以四川、贵州等“ Timur”“ Kababe teja”等t 地较多,印度、巴基斯坦、尼泊尔等国也有分布 当前关于竹叶花椒的研究较多,本文就竹叶 和花椒(Z. bungeanum)、青花椒(Z. schine foli-花椒多方面的有关研究进展进行综述和讨论,以 m)一起构成了花椒属调味料“三巨头”。花椒属期为竹叶花椒今后的发展和提质增效提供一些参 ( Zantho rylum)有250多种[,许多种类如花椒、考依据。 两面针等作为调料、中药材而闻名于世 竹叶花椒作为调料以“青椒”(未成熟的果皮1竹叶花椒的栽植区域 使用)形式出现,凭借着清香浓郁、麻味绵长的特 竹叶花椒主要分布在我国秦岭以南的广大西 点受到广大消费者的喜爱;近年来,更是随着南区域,栽种面积广泛,四川省年产可达几十万公 收稿日期:2019-07-03 作者简介:王永平(1978-),男,汉族,林业工程师,主要从事林业教育培训 兼通讯作者第４７卷 第５期 ２０１９年１０月 陕西 林 业 科 技 犛犺犪犪狀狓犻犉狅狉犲狊狋犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔 Ｖｏｌ．４７ Ｎｏ．５ Ｏｃｔ．２０１９ 收稿日期：２０１９０７０３ 作者简介：王永平（１９７８－），男，汉族，林业工程师，主要从事林业教育培训。 通讯作者 竹叶花椒研究进展 王永平１，牛君侠２，银 航３ ，尹玉蓉４ （１．陕西省林业教育培训站，西安 ７１００００；２．韩城市象山森林公园，陕西 韩城 ７１５４００； ３．韩城市花椒管理局，陕西 韩城 ７１５４００；４．宝鸡市马头滩林业局，陕西 宝鸡 ７２１０００） 摘 要：本文论述了竹叶花椒在基础研究和应用研究方面的进展，包括竹叶花椒的生理学、栽培与管理、 病虫害防治、系统发育、育种、有效成分及其分析检测方法、有效成分的药用等应用价值，以及竹叶花椒 在深加工方面的应用，并展望了竹叶花椒未来研究方向。 关键词：竹叶花椒；生理学；栽培管理；育种；有效成分；深加工 中图分类号：Ｓ５７３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１２１１７（２０１９）０５０１０２０６ 犚犲狊犲犪狉犮犺犘狉狅犵狉犲狊狊狅犳犣犪狀狋犺狅狓狔犾狌犿犪狉犿犪狋狌犿 ＷＡＮＧＹｏｎｇＰｉｎｇ１，ＮＩＵＪｕｎＸｉａ２，ＹＩＮ Ｈａｎｇ３ ，ＹＩＮ ＹｕＲｏｎｇ４ （１．犛犺犪犪狀狓犻犉狅狉犲狊狋狉狔犈犱狌犮犪狋犻狅狀犪狀犱犜狉犪犻狀犻狀犵犛狋犪狋犻狅狀，犡犻＇犪狀，犛犺犪犪狀狓犻７１００００； ２．犎犪狀犮犺犲狀犵犡犻犪狀犵狊犺犪狀犉狅狉犲狊狋犘犪狉犽，犎犪狀犮犺犲狀犵，犛犺犪犪狀狓犻７１５４００； ３．犎犪狀犮犺犲狀犵犘犲狆狆犲狉犃犱犿犻狀犻狊狋狉犪狋犻狅狀，犎犪狀犮犺犲狀犵，犛犺犪犪狀狓犻７１５４００； ４．犕犪狋狅狌狋犪狀犉狅狉犲狊狋狉狔犅狌狉犲犪狌狅犳犅犪狅犼犻犆犻狋狔，犅犪狅犼犻，犛犺犪犪狀狓犻７２１００６） 犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅａｄｖａｎｃｅｓｉｎｆｕｎｄａｍｅｎｔａｌａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｒｅｓｅａｒｃｈｏｆ犣犪狀狋犺狅狓狔犾狌犿 犪狉犿犪狋狌犿，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙｏｆ犣．犪狉犿犪狋狌犿，ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎａｎｄｆｉｅｌｄｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｃｏｎｔｒｏｌｏｆｄｉｓｅａｓｅ ａｎｄｐｅｓｔ，ｐｈｙｌｏｇｅｎｅｓｉｓ，ｂｒｅｅｄｉｎｇ，ａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｔｈｅｉｒａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓ，ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｖａｌｕｅｓｏｆｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ａｎｄｔｈｅｉｎ－ｄｅｐｔｈｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆ犣．犪狉犿犪狋狌犿．Ａｎｏｕｔｌｏｏｋｆｏｒｉｔｓｆｕｔｕｒｅｒｅ ｓｅａｒｃｈｄｉｒｅｃｔｉｏｎｓｗａｓｐｒｅｓｅｎｔｅｄ． 犓犲狔狑狅狉犱狊：犣犪狀狋犺狅狓狔犾狌犿犪狉犿犪狋狌犿；ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ；ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎａｎｄｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｂｒｅｅｄｉｎｇ；ａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏ ｎｅｎｔｓ；ｉｎ－ｄｅｐｔｈｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ 竹叶花椒（犣犪狀狋犺狅狓狔犾狌犿犪狉犿犪狋狌犿）俗称“藤 椒”、万花针、白总管、竹叶总管、山花椒等，枝条呈 “藤蔓”状，是芸香科常绿小灌木，也是重要经济林 树种，广泛分布于我国山东以南、海南以北、西藏 以东、台湾以西的广大区域，尤其以四川、贵州等 地较多［１］，印度、巴基斯坦、尼泊尔等国也有分布。 和花椒（犣．犫狌狀犵犲犪狀狌犿）、青花椒（犣．狊犮犺犻狀犻犳狅犾犻 狌犿）一起构成了花椒属调味料“三巨头”。花椒属 （犣犪狀狋犺狅狓狔犾狌犿）有２５０多种［２］，许多种类如花椒、 两面针等作为调料、中药材而闻名于世。 竹叶花椒作为调料以“青椒”（未成熟的果皮 使用）形式出现，凭借着清香浓郁、麻味绵长的特 点受到广大消费者的喜爱［３］；近年来，更是随着 “幺麻子藤椒油”“康师傅藤椒牛肉面”等一系列产 品的问世，竹叶花椒已经成为全国乃至世界民众 喜爱的名优林产品。同时，竹叶花椒也作为香料、 药用 植 物 在 世 界 多 国 使 用，如 巴 基 斯 坦 称 之 为 “Ｔｉｍｕｒ”“ＫａｂａｂｅＴｅｊａｌ”等［２］。 当前关于竹叶花椒的研究较多，本文就竹叶 花椒多方面的有关研究进展进行综述和讨论，以 期为竹叶花椒今后的发展和提质增效提供一些参 考依据。 １ 竹叶花椒的栽植区域 竹叶花椒主要分布在我国秦岭以南的广大西 南区域，栽种面积广泛，四川省年产可达几十万公