第三章 其它原辅料 ◼ 学习目的和要求：通过本章的学习，学 生应掌握香料、色素、二氧化碳和其它饮料 添加剂（防腐剂、抗氧化剂、增稠稳定剂、 乳化稳定剂、强化剂、酶制剂等）的理化特 性和使用方法，使学生能正确的使用这些原 辅料。第三章 其它原辅料 ◼ 学习目的和要求：通过本章的学习，学 生应掌握香料、色素、二氧化碳和其它饮料 添加剂（防腐剂、抗氧化剂、增稠稳定剂、 乳化稳定剂、强化剂、酶制剂等）的理化特 性和使用方法，使学生能正确的使用这些原 辅料