4、嗜热菌生长 ■现象:内容物腐败,失去食用价值,但 无毒素产生。培养可检出嗜热菌。 ■原因:原辅料被嗜热菌污染;杀菌后未 及时冷却,导致嗜热菌生长繁殖。 ■相应措施:加强原辅料和生产环境卫生 管理;杀菌后及时冷却到40°C以下;贮 运环境不超过35°℃C4、嗜热菌生长  现象：内容物腐败，失去食用价值，但 无毒素产生。培养可检出嗜热菌。  原因：原辅料被嗜热菌污染；杀菌后未 及时冷却，导致嗜热菌生长繁殖。  相应措施：加强原辅料和生产环境卫生 管理；杀菌后及时冷却到40℃以下；贮 运环境不超过35℃