3、杀菌不足 现象:微生物生长,内容物腐败。培养 时菌种较单纯,且多耐热。 ■原因:杀菌工艺制订不合理;杀菌操作 不规范。细菌原始含量高。 相应措施:合理制订杀菌工艺;规范操 作;确保原料质量及生产过程和生产环 境的卫生管理3、杀菌不足  现象：微生物生长，内容物腐败。培养 时菌种较单纯，且多耐热。  原因：杀菌工艺制订不合理；杀菌操作 不规范。细菌原始含量高。  相应措施：合理制订杀菌工艺；规范操 作；确保原料质量及生产过程和生产环 境的卫生管理