2、杀菌后污染(裂漏) ■现象:保存过程中,微生物生长,内容 物败坏。培养可见有大量杂菌生长,尤 其有不耐热微生物或需氧菌存在。 原因:杀菌后冷却过程中,因封口质量 不好及罐内外压力差,导致微生物进入 罐内。 ■相应措施:提高包装材料的隔绝性;提 高卷边重量;合理控制杀菌工艺和参数; 控制冷却用水的质量2、杀菌后污染（裂漏）  现象：保存过程中，微生物生长，内容 物败坏。培养可见有大量杂菌生长，尤 其有不耐热微生物或需氧菌存在。  原因：杀菌后冷却过程中，因封口质量 不好及罐内外压力差，导致微生物进入 罐内。  相应措施：提高包装材料的隔绝性；提 高卷边重量；合理控制杀菌工艺和参数； 控制冷却用水的质量