小便等作用。白菜含有多种维生素和矿物质,对肥胖病人有良好的食疗作用 豆芽:性味甘、平。归脾、胃经。清解表邪、清利湿热。豆芽含热量较低,含水分较多,经 常食用可减少热量的摄入,是一种减肥佳品。 食醋:因为食醋中含有较丰富的氨基酸,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类 的新陈代谢,从而达到减肥的目的。醋虽可以健美,但使用醋时应注意器具不能用铜制的 因为它们会发化学反应,生成醋酸铜,易造成“铜中毒”。另外,食用醋后要及时漱口,因为 醋酸与牙齿中钙质发生化学反应,可损伤牙齿。 绿豆粥:粳米100g,绿豆10g。绿豆先以温水浸泡2小时,粳米加水后和绿豆同煮,豆烂 米花汤稠时即可。功效是清热、解毒、解暑、止渴。肥胖患者宜经常食用。但平日常因脾胃 虚寒而腹泻者则不宜用;一般在冬令时亦不宜食,作主食 菠菜粥:菠菜100-150g,粳米l00g,调料适量。菠菜先入开水中焯水,然后捞出。粳米淘 净,然后入砂锅,注入开水,如常法煮粥,粥煮开后放入菠菜再煮,煮至菜烂米花汤稠即可。 最后放入调味料即可食用。功效是补血、止血、和血、润肠。食之亦能润肠通便,减轻体重。 但肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者应忌用 黄瓜消肥饭:黄瓜100g,赤小豆50g,苡米100g,粳米50g,苡米、粳米淘洗干净,入锅 先煮,熟后,撒上切成丁的黄瓜及调料即可。吃此饭后增加水分的排泄,摄入的热量也少, 大大增强脂肪的分解,因而是减肥的美食, 玉米饼:玉米粉60-∞90g,玉米粉调制成面饼,烘熟或蒸熟。能消渴解饿,适于减肥 荠菜拌豆腐:荠菜250g,豆腐l00g,香油12g,精盐、味精适量。豆腐切成小方丁,用开 水略烫,捞出放在盘中;荠菜焯一下水,凉后切成细末,撒在豆腐上,加精盐、味精调匀, 淋上香油即可。荠菜能凉肝止血、利湿通淋,能收到较理想的减肥效果。 冬菇烧白菜:冬菇30g,白菜200g,盐、香油、味精各适量。温水泡冬菇,去蒂洗净。白菜 洗净,切成3cm,长的段,将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇、味精放入,加点 水,盖上锅盖烧烂即可。功效是补益肠胃,止咳化痰。含热量低,适于减肥。 紫菜海带汤:紫菜1g,海带20g,冬瓜皮30g,西瓜皮50g,盐、味精各适量。将紫菜、海 带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中,加清水适量,先用旺火烧沸,再用小火煮熬,至海带熟, 加入少许盐、味精,盛入碗中即成。功效是淡利水湿,去脂减肥。此汤减肥效果显著. 冬瓜鲤鱼汤:冬瓜1000,鲤鱼1条约1000,料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉 花生油各适量。冬瓜去皮、瓤,洗净切成片。鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,洗净,下入热油锅 内煎至金黄色。然后锅中注入适量清水,加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱、姜,煮至鱼 熟瓜烂,拣去葱、姜,加入少许胡椒粉调味,再烧一会即可出锅食用。鲤鱼可健脾和胃、下 气通乳、清热解毒,再配以冬瓜这个减肥妙品,减肥作用更强。常吃此汤可控制体型肥胖。 冻豆腐 新鲜豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化其形态呈蜂窝状,颜色变灰但蛋白质 维生素和无机盐等营养成分破坏和损失较少。研究发现,豆腐经过冷冻,会产生一种酸性物 质,这种物质能破坏人体内的脂肪,促进脂肪排泄。肥胖者经常吃冻豆腐,就可使体内积聚 的脂肪不断减少,不但可达到减肥目的,而且冻豆腐虽空隙多,热量少,但并不会造成食用 者出现明显的饥饿感,因而是肥胖者减肥的理想食品。据此原理,原本消瘦者就不宜常吃冻豆 腐了 减肥的危险“四”期:青春期;生育期;喂奶期;更年期 减肥药物:二乙基丙酰;氯酚二氢咪唑;二甲基苯乙胺;乙基甲基苯乙胺 第15章营养与免疫 什么是免疫? 免疫是指集体识别和排除抗原性异物,以维持机体内环境的平衡与稳定的一种特异小便等作用。白菜含有多种维生素和矿物质，对肥胖病人有良好的食疗作用。 豆芽：性味甘、平。归脾、胃经。清解表邪、清利湿热。豆芽含热量较低，含水分较多，经 常食用可减少热量的摄入，是一种减肥佳品。 食醋：因为食醋中含有较丰富的氨基酸，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类 的新陈代谢，从而达到减肥的目的。醋虽可以健美，但使用醋时应注意器具不能用铜制的， 因为它们会发化学反应，生成醋酸铜，易造成“铜中毒”。另外，食用醋后要及时漱口，因为 醋酸与牙齿中钙质发生化学反应，可损伤牙齿。 绿豆粥：粳米 100g，绿豆 10g。绿豆先以温水浸泡 2 小时，粳米加水后和绿豆同煮，豆烂 米花汤稠时即可。功效是清热、解毒、解暑、止渴。肥胖患者宜经常食用。但平日常因脾胃 虚寒而腹泻者则不宜用；一般在冬令时亦不宜食，作主食。 菠菜粥：菠菜 100-150g，粳米 100g，调料适量。菠菜先入开水中焯水，然后捞出。粳米淘 净，然后入砂锅，注入开水，如常法煮粥，粥煮开后放入菠菜再煮，煮至菜烂米花汤稠即可。 最后放入调味料即可食用。功效是补血、止血、和血、润肠。食之亦能润肠通便，减轻体重。 但肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者应忌用。 黄瓜消肥饭： 黄瓜 100g， 赤小豆 50g，苡米 100g，粳米 50g, 苡米、粳米淘洗干净，入锅 先煮，熟后，撒上切成丁的黄瓜及调料即可。吃此饭后增加水分的排泄，摄入的热量也少， 大大增强脂肪的分解，因而是减肥的美食。 玉米饼：玉米粉 60-90g，玉米粉调制成面饼，烘熟或蒸熟。能消渴解饿，适于减肥。 荠菜拌豆腐：荠菜 250g，豆腐 100g，香油 12g，精盐、味精适量。豆腐切成小方丁，用开 水略烫，捞出放在盘中；荠菜焯一下水，凉后切成细末，撒在豆腐上，加精盐、味精调匀， 淋上香油即可。荠菜能凉肝止血、利湿通淋，能收到较理想的减肥效果。 冬菇烧白菜：冬菇 30g，白菜 200g，盐、香油、味精各适量。温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜 洗净，切成 3cm, 长的段，将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点 水，盖上锅盖烧烂即可。功效是补益肠胃，止咳化痰。含热量低，适于减肥。 紫菜海带汤：紫菜 10g，海带 20g，冬瓜皮 30g，西瓜皮 50g，盐、味精各适量。将紫菜、海 带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，先用旺火烧沸，再用小火煮熬，至海带熟， 加入少许盐、味精，盛入碗中即成。功效是淡利水湿，去脂减肥。此汤减肥效果显著. 冬瓜鲤鱼汤：冬瓜 1000g，鲤鱼 1 条约 1000g，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、 花生油各适量。冬瓜去皮、瓤，洗净切成片。鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下入热油锅 内煎至金黄色。然后锅中注入适量清水，加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，煮至鱼 熟瓜烂，拣去葱、姜，加入少许胡椒粉调味，再烧一会即可出锅食用。鲤鱼可健脾和胃、下 气通乳、清热解毒，再配以冬瓜这个减肥妙品，减肥作用更强。常吃此汤可控制体型肥胖。 冻豆腐 新鲜豆腐经过冷冻, 内部组织结构发生了变化, 其形态呈蜂窝状, 颜色变灰, 但蛋白质、 维生素和无机盐等营养成分破坏和损失较少。研究发现, 豆腐经过冷冻, 会产生一种酸性物 质, 这种物质能破坏人体内的脂肪, 促进脂肪排泄。肥胖者经常吃冻豆腐, 就可使体内积聚 的脂肪不断减少, 不但可达到减肥目的, 而且冻豆腐虽空隙多, 热量少, 但并不会造成食用 者出现明显的饥饿感, 因而是肥胖者减肥的理想食品。据此原理,原本消瘦者就不宜常吃冻豆 腐了。 减肥的危险“四”期：青 春 期； 生 育 期 ；喂 奶 期；更 年 期 减肥药物：二乙基丙酰；氯酚二氢咪唑；二甲基苯乙胺；乙基甲基苯乙胺。 第 15 章 营养与免疫 什么是免疫？ 免疫是指集体识别和排除抗原性异物，以维持机体内环境的平衡与稳定的一种特异