《水产品品质与安全》 课程名称（中文）：新生研讨课（水产品品质与安全） (英文)：Fisheries Seminar-The quality and safety of aquatic products 课程编号：1706316 学 分：1 学时分配：讲授学时：6：讨论学时：6：实验学时4 学 课程负责人：冷向军 一、 课程简介 1.课程概况 本课程主要通过研讨、实验、参观、讲授等形式，使学生了解不同肉类食品的品质差异和肌肉品质评价 的基本方法，了解肌肉形成的生化基础，了解水产养殖的基本环节和影形响水产品品质、安全的主要因素」 以及如何改善养殖水产品的品质，提高养殖水产品的安全性。学生通过文献查阅、讨 、实验、参观 总结和展示等途径和手段，获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力、激发专业兴趣，为后续 的专业学习打下基础。 In this course,discussion,experiment,teaching and other forms will be conducted to make students understand the quality difference of different meats,the methods of flesh quality evaluation and the biochemical basis of the muscle formation.The process of aquaculture.the main factors affecting the quality and safety of aquatic products and the improvement of quality and safety of aquatic products are also included in this course Through the literature review,discussion,experiment,visiting.summarizing and displaying.students wil obtain professional knowledge of some specific topics,and the leaming ability,the professional interest will be well promoted,to lay a good foundation for the following professional learning. 2.课程目标 2.1了解水产养殖的基本过程。 22了解水产品品质评价的基本方法。 2.3了解影响水产品品质、安全的主要因素及预防措施。 2.4把课程学习与社会主义核心价值观培养和教有紧密结合起来，培养学生对水产的专业感情，培养和 传承勒朴忠实的大学精神以及刻苦钻研的科研精神。 12 《水产品品质与安全》 课程名称（中文）：新生研讨课（水产品品质与安全） （英文）：Fisheries Seminar- The quality and safety of aquatic products 课程编号：1706316 学 分：1 学 时：总学时 16 学时分配：讲授学时：6；讨论学时：6；实验学时 4 课程负责人：冷向军 一、 课程简介 1.课程概况 本课程主要通过研讨、实验、参观、讲授等形式，使学生了解不同肉类食品的品质差异和肌肉品质评价 的基本方法，了解肌肉形成的生化基础，了解水产养殖的基本环节和影响水产品品质、安全的主要因素， 以及如何改善养殖水产品的品质，提高养殖水产品的安全性。学生通过文献查阅、讨论、实验、参观、 总结和展示等途径和手段，获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力、激发专业兴趣，为后续 的专业学习打下基础。 In this course, discussion, experiment, teaching and other forms will be conducted to make students understand the quality difference of different meats, the methods of flesh quality evaluation and the biochemical basis of the muscle formation. The process of aquaculture, the main factors affecting the quality and safety of aquatic products and the improvement of quality and safety of aquatic products are also included in this course. Through the literature review, discussion, experiment, visiting, summarizing and displaying, students will obtain professional knowledge of some specific topics, and the learning ability, the professional interest will be well promoted, to lay a good foundation for the following professional learning. 2. 课程目标 2.1 了解水产养殖的基本过程。 2.2 了解水产品品质评价的基本方法。 2.3 了解影响水产品品质、安全的主要因素及预防措施。 2.4 把课程学习与社会主义核心价值观培养和教育紧密结合起来，培养学生对水产的专业感情，培养和 传承勤朴忠实的大学精神以及刻苦钻研的科研精神