§2-1、大麦 l 大麦是啤酒生产的主要原料，生产中是先将大麦制成 麦芽，再用来酿造啤酒。 l 分类： 根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四 棱大麦和二棱大麦。 其中二棱大麦的麦穗上只有两行籽粒，籽粒皮薄、 大小均匀、饱满整齐，淀粉含量较高，蛋白质含量适 当，是啤酒生产的最好原料。§2-1、大麦 l 大麦是啤酒生产的主要原料，生产中是先将大麦制成 麦芽，再用来酿造啤酒。 l 分类： 根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四 棱大麦和二棱大麦。 其中二棱大麦的麦穗上只有两行籽粒，籽粒皮薄、 大小均匀、饱满整齐，淀粉含量较高，蛋白质含量适 当，是啤酒生产的最好原料