教学要求 1,认识饭店管理是一个复杂的系统工程,具有自己独特的管理体系和管理内容 2,了解饭店管理的基本含义,饭店管理纲要的内容 3,学习饭店管理职能和饭店管理的基础理论,在此基础上,掌握饭店管理职能和饭店管理 的基础理论,并能够在饭店管理中进行合理的运用。 通专结合点: 1,掌握各大流派管理学家的基本思想,结合历史发展的不同时期分析其观点的合理性。体 会管理学的精髓,学会在新的历史时期运用新的管理方法来管理。让学生学会思考 2,把管理学的一般原理运用到饭店管理当中去,理解饭店管理的五大基本职能。学会怎样 做一个优秀的管理者 第三章饭店的组织管理 教学内容: 1,现代饭店组织设计原理 (1)现代饭店的组织管理观念 (2)组织设计的基本原则 (3)饭店组织形式 (4)饭店组织机构类型 2,现代饭店管理体制 (1)企业制度的演变过程 (2)我国饭店制度的发展变化 3,现代饭店的规章制度 (1)岗位责任制度的概念和内容 (2)员工手册的主要内容 (3)经济责任制度 教学要求 1,认识饭店组织对饭店管理的作用,组织职能在饭店管理中的地位 2,了解组织原则,组织结构及形式,组织管理的内容,组织制度 3,学习管理者如何在执行组织职能时对饭店进行管理 4,掌握管理者应有的组织理论和技巧 通专结合点: 1,让学生了解饭店组织的特点,了解各个岗位的责任,以便学生在实习时对岗位比较熟悉 2,结合案例进行讲解,培养学生活跃的思维方式,加强学生的组织协调能力 第四章饭店服务质量管理 教学内容: 1,饭店服务质量概述 (1)饭店服务质量概述教学要求： 1，认识饭店管理是一个复杂的系统工程，具有自己独特的管理体系和管理内容。 2，了解饭店管理的基本含义，饭店管理纲要的内容。 3，学习饭店管理职能和饭店管理的基础理论，在此基础上，掌握饭店管理职能和饭店管理 的基础理论，并能够在饭店管理中进行合理的运用。 通专结合点： 1，掌握各大流派管理学家的基本思想，结合历史发展的不同时期分析其观点的合理性。体 会管理学的精髓，学会在新的历史时期运用新的管理方法来管理。让学生学会思考。 2，把管理学的一般原理运用到饭店管理当中去，理解饭店管理的五大基本职能。学会怎样 做一个优秀的管理者。 第三章 饭店的组织管理 教学内容： 1，现代饭店组织设计原理 （1）现代饭店的组织管理观念 （2）组织设计的基本原则 （3）饭店组织形式 （4）饭店组织机构类型 2，现代饭店管理体制 （1）企业制度的演变过程 （2）我国饭店制度的发展变化 3，现代饭店的规章制度 （1）岗位责任制度的概念和内容 （2）员工手册的主要内容 （3）经济责任制度 教学要求： 1，认识饭店组织对饭店管理的作用，组织职能在饭店管理中的地位。 2，了解组织原则，组织结构及形式，组织管理的内容，组织制度。 3，学习管理者如何在执行组织职能时对饭店进行管理。 4，掌握管理者应有的组织理论和技巧。 通专结合点： 1，让学生了解饭店组织的特点，了解各个岗位的责任，以便学生在实习时对岗位比较熟悉。 2，结合案例进行讲解，培养学生活跃的思维方式，加强学生的组织协调能力。 第四章 饭店服务质量管理 教学内容： 1，饭店服务质量概述 （1）饭店服务质量概述