程，既巩固了课程学习的内容，同时又锻炼了学生独立思考问题、解决问题的能力，更重要的是培 养了学生的创新能力和团队精神。 八、教材与参考书 教材：《食品化学》.谢笔钧.北京：科学出版社，2013.12 江波杨瑞金卢蓉蓉.食品化学(21世纪化学丛书)（第一版）.北京：化工出版社，2004年 参考书： [1]Belitz.Grosch.Food Chemistry Second Edition),1999 [2]阚建全.食品化学（第一版）.北京：中国农大出版社，2002年 [3]黄晓钰，刘邻渭.食品化学综合实验（第一版）.北京：中国农业大学出版社2002年9月 [4]王璋主编，食品化学，北京：中国轻工出版社，2000年 [5]Owen R.Fennema[美]，王璋、许量婴译.食品化学（第三版），北京：中国轻工出版 社，2003年 [6]张水华.食品分析（第一版）.北京：中国轻工业出版社，2004年程，既巩固了课程学习的内容，同时又锻炼了学生独立思考问题、解决问题的能力，更重要的是培 养了学生的创新能力和团队精神。 八、教材与参考书 教材：《食品化学》. 谢笔钧. 北京：科学出版社，2013.12 江波 杨瑞金 卢蓉蓉. 食品化学（21世纪化学丛书）(第一版). 北京: 化工出版社, 2004年 参考书： [1] Belitz. Grosch. Food Chemistry ( Second Edition), 1999 [2] 阚建全. 食品化学(第一版). 北京: 中国农大出版社, 2002年 [3] 黄晓钰，刘邻渭. 食品化学综合实验(第一版). 北京：中国农业大学出版社2002年9月 [4] 王璋主编，食品化学，北京：中国轻工出版社，2000年 [5] Owen R.Fennema[美], 王璋、许量婴译. 食品化学（第三版）. 北京：中国轻工出版 社，2003年 [6] 张水华. 食品分析(第一版). 北京：中国轻工业出版社, 2004年