四、餐厅的布置 (一)餐厅通道及内部空间的设计布置 1.餐厅通道的设计布置：通畅、便捷 2.餐厅内部空间、座位的设计与布局 (1)餐厅空间： ①流通空间：通道、走廊、座位等； ②管理空间：服务台、办公室、休息室等； ③调理空间：！ 配餐间、主厨房、冷藏保管室等； ④公共空间：侯餐区域、洗手间等。四、餐厅的布置 （一）餐厅通道及内部空间的设计布置 1．餐厅通道的设计布置：通畅、便捷 2．餐厅内部空间、座位的设计与布局 （1）餐厅空间： ① 流通空间：通道、走廊、座位等； ② 管理空间：服务台、办公室、休息室等； ③ 调理空间：配餐间、主厨房、冷藏保管室等； ④ 公共空间：侯餐区域、洗手间等