第十一章蛋白质化学 第一节蛋白质的生物学意义及其组成 第二节氨基酸化学 第三节氨基酸的理化性质 第四节氨基酸的分离和鉴定 第五节肽 第六节蛋白质的分子结构 第七节蛋白质的性质 第八节蛋白质的分类第十一章 蛋白质化学 • 第一节 蛋白质的生物学意义及其组成 • 第二节 氨基酸化学 • 第三节 氨基酸的理化性质 • 第四节 氨基酸的分离和鉴定 • 第五节 肽 • 第六节 蛋白质的分子结构 • 第七节 蛋白质的性质 • 第八节 蛋白质的分类