肉及肉制品 0.05 NYT843-2009 二、铅对动物性食品的污染 我国每年从工业废气排出的铅量约2918，经废水排出铅的约2382t,一些治炼厂附近表层铅含 高达1000mgkg。铅和铅化物污染环境，使这些地区牧草中含铅量增高，有些可达580mgkg(以干物质 计)。据报道，2005年4月7日发现甘肃徽县水阳乡一名儿童血铅超标以来，截至9月13日16时，该 县因血铅超标而住院的人数已经达到258人，其中有250名是儿童。据调查，患者居住的村庄附近几百 米处有一家生产铅锭的治炼厂，造成水源、食物污染而引起村民中毒。含铅农药（如碑酸铅）和化肥的 使用污染环境与牧草饲料，通过食物链引起动物性食品中铅的残留。四乙基铅等烷基铅具有良好的抗震 性，曾被加入汽油中作为防爆剂广泛使用，致使汽车通过尾气排放大量铅。据估计，一辆汽车行驶一年 可向环境排放25水g铅，其中有一半沉积在公路两侧。交通频繁的公路两侧青草含铅量高达255~ 500mgkg,被畜禽采食后可引起动物组织中铅的残留。此外，在动物性食品加工、贮藏以及运输中使用 含铅的添加剂、包装材料、加工机械和运输管道，均可使食品受到污染。例如，在传统皮蛋加工中添加 的黄丹粉含铅。陶瓷工业铅用量很大，其中有5的陶瓷为食品器具，陶瓷上的釉彩是铅污染的重要来 源。 重大铅中毒事件： 2009年8月14日，凤期县长青镇东岭集团冶炼公司环评范围内两个村庄的731名少年儿童接受 权威血铅检测后，确认615人血铅超标，其中166人属于中度、重度铅中毒，需要住院进行排铅治 疗。 2009年8月18，湖南省武冈市查出一起因企业污染造成儿童血铅超标事件。经湖南省劳动卫生职业 病防治所检测，在80多名抽检的血液样本中，高铅血症有38人，轻度中毒28人，中度中毒17人。 2006年8月甘肃徽县铅中毒事件300多儿童中毒。 (一)动物性食品中铅的来源 1工业生产工矿企业中铅矿的开采、治炼及其在电池、油漆、橡胶、塑料、陶瓷、制药等中应用， 排出的三废含有大量的铅。 2交通运输含铅汽油以四乙基铅作防爆剂，汽车尾气中含有大量的铅，一辆汽车行驶一年可向空气 中排放2.5kg铅，造成环境和食品铅的污染。 3.农业生产碑酸铅等含铅农药的使用可经食物链污染动物性食品。 4.食品加工在食品加工、贮藏以及运输中使用含铅的添加剂、包装材料、加工机根和运输管道，可 使食品受到铅污染。如加工皮蛋添加的黄丹粉含铅，铅合金、马口铁罐、锡酒壶、塘瓷和陶瓷等容器以及 包装材料上的油墨和颜料等均含铅，用其盛放食品，易造成铅溶于食品中。 铅是以种不可降解的环境污染物，在环境中长期滞留。农作物可从环境中吸收铅，据调查，公路两旁 农作物中铅的含量高达3000mgkg。动物体内的铅主要来自被铅污染的饲料、饲草，从而引起动物产品（如 肉、鱼、乳和蛋)中铅的残留。 (二)铅对人体的危害 10 10 肉及肉制品 0.05 — NY/T 843—2009 二、铅对动物性食品的污染 我国每年从工业废气排出的铅量约 2 918t，经废水排出铅的约 2 382t，一些冶炼厂附近表层铅含量 高达 1 000mg/kg。铅和铅化物污染环境，使这些地区牧草中含铅量增高，有些可达 580mg/kg（以干物质 计）。据报道，2005 年 4 月 7 日发现甘肃徽县水阳乡一名儿童血铅超标以来，截至 9 月 13 日 16 时，该 县因血铅超标而住院的人数已经达到 258 人，其中有 250 名是儿童。据调查，患者居住的村庄附近几百 米处有一家生产铅锭的冶炼厂，造成水源、食物污染而引起村民中毒。含铅农药（如砷酸铅）和化肥的 使用污染环境与牧草饲料，通过食物链引起动物性食品中铅的残留。四乙基铅等烷基铅具有良好的抗震 性，曾被加入汽油中作为防爆剂广泛使用，致使汽车通过尾气排放大量铅。据估计，一辆汽车行驶一年 可向环境排放 2.5kg 铅，其中有一半沉积在公路两侧。交通频繁的公路两侧青草含铅量高达 255～ 500mg/kg，被畜禽采食后可引起动物组织中铅的残留。此外，在动物性食品加工、贮藏以及运输中使用 含铅的添加剂、包装材料、加工机械和运输管道，均可使食品受到污染。例如，在传统皮蛋加工中添加 的黄丹粉含铅。陶瓷工业铅用量很大，其中有 1/5 的陶瓷为食品器具，陶瓷上的釉彩是铅污染的重要来 源。 重大铅中毒事件 ： 2009 年 8 月 14 日，凤翔县长青镇东岭集团冶炼公司环评范围内两个村庄的７３１名少年儿童接受 权威血铅检测后，确认６１５人血铅超标，其中１６６人属于中度、重度铅中毒，需要住院进行排铅治 疗。 2009 年 8 月 18，湖南省武冈市查出一起因企业污染造成儿童血铅超标事件。经湖南省劳动卫生职业 病防治所检测，在 80 多名抽检的血液样本中，高铅血症有 38 人，轻度中毒 28 人，中度中毒 17 人。 2006 年 8 月甘肃徽县铅中毒事件 300 多儿童中毒。 （一）动物性食品中铅的来源 1.工业生产 工矿企业中铅矿的开采、冶炼及其在电池、油漆、橡胶、塑料、陶瓷、制药等中应用， 排出的三废含有大量的铅。 2.交通运输 含铅汽油以四乙基铅作防爆剂，汽车尾气中含有大量的铅，一辆汽车行驶一年可向空气 中排放 2.5kg 铅，造成环境和食品铅的污染。 3.农业生产 砷酸铅等含铅农药的使用可经食物链污染动物性食品。 4.食品加工 在食品加工、贮藏以及运输中使用含铅的添加剂、包装材料、加工机械和运输管道，可 使食品受到铅污染。如加工皮蛋添加的黄丹粉含铅，铅合金、马口铁罐、锡酒壶、搪瓷和陶瓷等容器以及 包装材料上的油墨和颜料等均含铅，用其盛放食品，易造成铅溶于食品中。 铅是以种不可降解的环境污染物，在环境中长期滞留。农作物可从环境中吸收铅，据调查，公路两旁 农作物中铅的含量高达 3000mg/kg。动物体内的铅主要来自被铅污染的饲料、饲草，从而引起动物产品（如 肉、鱼、乳和蛋）中铅的残留。 （二）铅对人体的危害