第1单元糖类与脂类 (一)名词解释 1.凝集素( lectin);2差向异构体( epimer);3.必需脂肪酸( essential fatty acid);4.自由基 ( free radical (二)填充题 1.蔗糖是由一分子 组成,它们之间通过 糖苷键相连 2.糖肽键主要有 两种类型 3.糖胺聚糖是一类由 和 组成的杂多糖 4按化学组成脂质大体分为 大类。 5.自由基有三个显著的特征包括 6.自由基链反应包括 和 三个阶段。 (三)选择题(在备选答案中选出1个或多个正确答案) 1.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的 A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性 C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变 2.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cuˆ氧化为 A.醛糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化 3.下列哪一种糖不能够形成糖苷? A.果糖 B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖 4.蔗糖分子能被下列那些酶水解? A.α-葡萄糖苷酶B.β-葡萄糖苷酶 C.蔗糖酶 D.a-淀粉酶 5.连接β-环状糊精的化学键是 A.a-1,4糖苷键B.β-1,4糖苷键 C.a-1,6糖苷键 D.a-1,3糖苷键 6.下列关于脂类化合物叙述正确的是 A.脂类化合物一般微溶于水而高溶于非极性溶剂中 B.它们仅仅由C、H和0三种元素组成C.它们可以作为生物膜的组成成分 D.它们都能够被皂化,生成盐E.它们在常温下既可以是液态,也可以是固态 7.下列关于磷脂的叙述正确的是 A.纯的甘油磷脂为白色蜡状固体 B.磷脂均属于两亲分子 C.在pH为7时,所有磷脂的极性头均带有净正电荷 D.在皿为7时,所有磷脂的极性头均带有净负电荷 E.在pH为7时,磷脂的极性头可能不带净电荷 8.下列关于类固醇叙述正确的是 A.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础B.大多数具有生物活性 C.它们都是由胆固醇转化而来的 D.它们不能被皂化 E.它们能被皂化 (四)判断题 1乳酸属于糖类化合物,因为其分子中的H:O之比为2:1。 2支链淀粉具有分支结构,因此具有多个还原端 3.直链淀粉的二级结构是右手螺旋,每圈螺旋含有6个残基。第 1 单元 糖类与脂类 （一）名词解释 1.凝集素(lectin)； 2.差向异构体(epimer)；3.必需脂肪酸（essential fatty acid）；4.自由基 （free radical） （二）填充题 1.蔗糖是由一分子 和 组成，它们之间通过 糖苷键相连。 2.糖肽键主要有 和 两种类型。 3.糖胺聚糖是一类由 和 组成的杂多糖。 4.按化学组成脂质大体分为 、 和 三大类。 5.自由基有三个显著的特征包括 、 和 。 6.自由基链反应包括 、 和 三个阶段。 （三）选择题（在备选答案中选出 1 个或多个正确答案） 1.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的 A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性 C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变 2.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如 Cu2+氧化为 A.醛糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化 3.下列哪一种糖不能够形成糖苷？ A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖 4.蔗糖分子能被下列那些酶水解？ A.α-葡萄糖苷酶 B.β-葡萄糖苷酶 C.蔗糖酶 D.α-淀粉酶 5.连接β-环状糊精的化学键是 A.α-1,4 糖苷键 B.β-1,4 糖苷键 C.α-1,6 糖苷键 D.α-1,3 糖苷键 6.下列关于脂类化合物叙述正确的是 A.脂类化合物一般微溶于水而高溶于非极性溶剂中 B.它们仅仅由 C、H 和 O 三种元素组成 C.它们可以作为生物膜的组成成分 D.它们都能够被皂化，生成盐 E.它们在常温下既可以是液态，也可以是固态 7.下列关于磷脂的叙述正确的是 A.纯的甘油磷脂为白色蜡状固体 B.磷脂均属于两亲分子 C.在 pH 为 7 时，所有磷脂的极性头均带有净正电荷 D.在 pH 为 7 时，所有磷脂的极性头均带有净负电荷 E.在 pH 为 7 时，磷脂的极性头可能不带净电荷 8.下列关于类固醇叙述正确的是 A.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础 B.大多数具有生物活性 C.它们都是由胆固醇转化而来的 D.它们不能被皂化 E.它们能被皂化 （四）判断题 1.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的 H∶O 之比为 2∶1。 2.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。 3.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有 6 个残基