脂肪的概念 脂的定义与生物学功能 脂类( lipids)是生物体维持正常生命活动不可 缺少的一大类有机化合物,是与糖类、蛋白质、核酸 并列为四大类重要基本物质之一。脂类的一个共性就 是难溶于水,易溶于有机溶剂。脂类的生物学功能主 要包括脂类（lipids）是生物体维持正常生命活动不可 缺少的一大类有机化合物，是与糖类、蛋白质、核酸 并列为四大类重要基本物质之一。脂类的一个共性就 是难溶于水，易溶于有机溶剂。脂类的生物学功能主 要包括 一. 脂肪的概念 脂的定义与生物学功能