自总腐蚀电位间的关系形成一组原电池的影响。 （2）镀锡薄板酸腐蚀的机理 锡和铁的电化关系：锡和铁在电动序中都为负电性金属，它们的负电性都比氢强，因此它们在酸 性溶液中都能将氢取代出来，镀锡薄板腐蚀时氢气成为常见的腐蚀现象。 （３）罐头内壁的腐蚀过程 第一阶段：是镀锡薄钢板的钢基面上始终维持着完全有锡层覆盖的过程 第二阶段：镀锡薄钢板内的露铁面积扩大到相当大的阶段 第三阶段：镀锡薄板上的锡层全部溶解完毕的阶段 （４）影响罐内壁腐蚀的各种因素 ａ、氧 ｂ、有机酸 ｃ、亚锡离子 ｄ、食盐 ｅ、硫及硫化物 ｆ、硝酸盐 ｇ、花青素（花色苷色素） ｈ、焦糖 ｉ、氧化三甲胺 ｊ、铜 ｋ、低甲氧基果胶 （５）镀锡薄钢板的质量对腐蚀的影响 ａ、镀锡量 ｂ、孔隙度 ｃ、锡的纯度和晶粒大小 ｄ、钢基成分 ｅ、钢基板表面状态 ｆ、合金层的质量问题-合金锡偶合试验（ＡＴＣ值） （６）食品加工工艺和贮藏条件对罐内壁腐蚀的影响 ａ、清洗 ｂ、原料处理 ｃ、排气 ｅ、杀菌和冷却 ｆ、贮藏温度 ｇ、水质控制自总腐蚀电位间的关系形成一组原电池的影响。 （2）镀锡薄板酸腐蚀的机理 锡和铁的电化关系：锡和铁在电动序中都为负电性金属，它们的负电性都比氢强，因此它们在酸 性溶液中都能将氢取代出来，镀锡薄板腐蚀时氢气成为常见的腐蚀现象。 （３）罐头内壁的腐蚀过程 第一阶段：是镀锡薄钢板的钢基面上始终维持着完全有锡层覆盖的过程 第二阶段：镀锡薄钢板内的露铁面积扩大到相当大的阶段 第三阶段：镀锡薄板上的锡层全部溶解完毕的阶段 （４）影响罐内壁腐蚀的各种因素 ａ、氧 ｂ、有机酸 ｃ、亚锡离子 ｄ、食盐 ｅ、硫及硫化物 ｆ、硝酸盐 ｇ、花青素（花色苷色素） ｈ、焦糖 ｉ、氧化三甲胺 ｊ、铜 ｋ、低甲氧基果胶 （５）镀锡薄钢板的质量对腐蚀的影响 ａ、镀锡量 ｂ、孔隙度 ｃ、锡的纯度和晶粒大小 ｄ、钢基成分 ｅ、钢基板表面状态 ｆ、合金层的质量问题-合金锡偶合试验（ＡＴＣ值） （６）食品加工工艺和贮藏条件对罐内壁腐蚀的影响 ａ、清洗 ｂ、原料处理 ｃ、排气 ｅ、杀菌和冷却 ｆ、贮藏温度 ｇ、水质控制