第一节食品的冷却 (一)冷却的概念 冷却是将食品的品温降低到接近食品 的冰点但不冻结,它是延长食品贮藏期的 种广泛采用的方法。冷却食品的温度范 围是0~15℃ PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建w, fineprint,com,cn第一节 食品的冷却 （一）冷却的概念 冷却是将食品的品温降低到接近食品 的冰点但不冻结，它是延长食品贮藏期的 一种广泛采用的方法。冷却食品的温度范 围是0～15℃。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn