教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 一 概论 2 0 食品质量管理的工具与方法 2 0 三 食品质量监管机构与法律法规 2 0 四 食品质量标准和产品质量认证 3 0 五 食品安全控制支持体系 3 0 六 食品安全管理体系基础 4 0 七 食品安全管理体系原理(HACCP) 0 八 IS022000 2 0 九 食品安全危机管理 2 01 总计 9章 24 0 九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试：闭卷。 2.成绩构成 笔试成绩+平时成绩（作业、考勤）。 十、选用教材和参考书目 [1]《食品质量管理学》，陆兆新主编，中国农业出版社，1995年： [2]《食品质量安全管理》，陈雅珍编，中国计量出版社，2007年： [3]《全面质量管理基本知识》，马林主编，中国经济出版社，2001年： [4]《食品质量与安全》，刘雄、陈宗道主编，化学工业出版社，2009年： [5]《食品质量与安全管理》，陈宗道，刘金福，陈绍军主编，中国农业大学出版社，2013年。章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 概论 2 0 二 食品质量管理的工具与方法 2 0 三 食品质量监管机构与法律法规 2 0 四 食品质量标准和产品质量认证 3 0 五 食品安全控制支持体系 3 0 六 食品安全管理体系基础 4 0 七 食品安全管理体系原理（HACCP） 4 0 八 ISO 22000 2 0 九 食品安全危机管理 2 0 总计 9 章 24 0 九、课程考核方式 1.考核方式： 笔试；闭卷。 2.成绩构成 笔试成绩+平时成绩（作业、考勤）。 十、选用教材和参考书目 ［1］《食品质量管理学》，陆兆新主编，中国农业出版社，1995 年； ［2］《食品质量安全管理》，陈雅珍编，中国计量出版社，2007 年； ［3］《全面质量管理基本知识》，马林主编，中国经济出版社，2001 年； ［4］《食品质量与安全》，刘雄、陈宗道主编，化学工业出版社，2009 年； ［5］《食品质量与安全管理》，陈宗道，刘金福，陈绍军主编，中国农业大学出版社，2013 年