氨基酸的物理性质 物理性质 (1)无色或白色结晶，熔点较高。 (2)溶于强酸、强碱溶液，难溶于乙醚、苯、 石油瞇等非极性有机溶剂。 (3)在水和乙醇中的溶解度则随氨基酸的结构 不同而差异较大。 (4)除甘氨酸外均有旋光性。 氨基酸的物理性质 物理性质 （1）无色或白色结晶，熔点较高。 （2）溶于强酸、强碱溶液，难溶于乙醚、苯、 石油醚等非极性有机溶剂。 （3）在水和乙醇中的溶解度则随氨基酸的结构 不同而差异较大。 （4）除甘氨酸外均有旋光性