课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006级医学检验本科123 授课内容 食品掺伪的检验 学时数2学时 掌握：乳与乳粉掺伪的检验： 调味品掺伪的检验 教学目的 熟悉：掺伪食品中非食用添加剂的检验； 了解：食品掺伪的特点及检验程序 其他食品掺伪的检验 重点 乳与乳粉掺伪的检验 难点调味品掺伪的检验 自学纳容无 使用教具多媒体 相关学科知识食品化学、营养与食品卫生学 教学法举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 5分钟 第十四章：食品掺伪的检验 第一节概述 一、食品掺伪的概念 5分钟 食品掺伪是食品掺假、掺杂和伪造的总称。 二、食品掺伪的特点 10分钟 1掺伪物质是价廉易得的 2掺伪食品的感观性状、保存期、包装质量和正常食品不同 3.掺伪食品的产、销也有其特点2 课程名称 食品理化检验 授课专业及层次 2006 级医学检验本科 1.2.3 授课内容 食品掺伪的检验 学时数 2 学时 教学目的 掌握：乳与乳粉掺伪的检验； 调味品掺伪的检验 熟悉：掺伪食品中非食用添加剂的检验； 了解：食品掺伪的特点及检验程序 其他食品掺伪的检验 重 点 乳与乳粉掺伪的检验 难 点 调味品掺伪的检验 自学内容 无 使用教具 多媒体 相关学科知识 食品化学、营养与食品卫生学 教 学 法 举例式、讲授式 讲授内容纲要、要求及时间分配 复习提问上次课的内容 第十四章：食品掺伪的检验 第一节 概述 一、食品掺伪的概念 食品掺伪是食品掺假、掺杂和伪造的总称。 二、食品掺伪的特点 1.掺伪物质是价廉易得的 2.掺伪食品的感观性状、保存期、包装质量和正常食品不同 3. 掺伪食品的产、销也有其特点 5 分钟 5 分钟 10 分钟