讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） 三、食品掺伪的检验程序 10分钟 1.现场调查 2.采样 3.样品方案的拟定及结果分析 第二节乳与乳粉掺伪的检验 一、牛乳掺伪的检验 15分钟 1掺入中和剂的检验 2.掺入食盐的检验 3掺入芒硝的检验 4.掺入蔗糖的检验 5,掺豆浆的检验 6,掺入淀粉或米汤的检验 结合牛奶厂生产的奶粉，重点讲述一下牛奶掺伪在实际生活中的应用。 乳粉掺伪的检验 5分钟 第三节调味品掺伪的检验 一、酱油掺伪的检验 (一)氨基酸态氮的测定 5分钟 1.原理 2.操作 3.说明 (二)掺入尿素的检验 (三)酿造酱油和配制酱油的鉴别检验 5分钟 二、味精掺伪的检验 10分钟 (一)pH值测定 (二)水不溶物检验 (三)化学检验 1掺入石膏的检验 2掺入碳酸盐及碳酸氢盐的检验 3掺入碳铵 4,掺入乙酸盐 3 讲授内容纲要、要求及时间分配（附页） 三、食品掺伪的检验程序 1.现场调查 2.采样 3.样品方案的拟定及结果分析 第二节 乳与乳粉掺伪的检验 一、牛乳掺伪的检验 1.掺入中和剂的检验 2.掺入食盐的检验 3.掺入芒硝的检验 4.掺入蔗糖的检验 5.掺豆浆的检验 6.掺入淀粉或米汤的检验 结合牛奶厂生产的奶粉，重点讲述一下牛奶掺伪在实际生活中的应用。 二、乳粉掺伪的检验 第三节调味品掺伪的检验 一、酱油掺伪的检验 （一）氨基酸态氮的测定 1.原理 2.操作 3.说明 （二）掺入尿素的检验 （三）酿造酱油和配制酱油的鉴别检验 二、味精掺伪的检验 （一）pH 值测定 （二）水不溶物检验 （三）化学检验 1.掺入石膏的检验 2.掺入碳酸盐及碳酸氢盐的检验 3.掺入碳铵 4.掺入乙酸盐 10 分钟 15 分钟 5 分钟 5 分钟 5 分钟 10 分钟