二、实验原理 抗坏血酸在新鲜的食物中主要以还原型的形式存在， 故可以利用它的强还原性还原染料2,6一二氯酚靛 酚而测定。用标准碘酸钾溶液标定抗坏血酸溶液， 然后以标定的抗坏血酸溶液标定2,6一二氯酚靛酚 染料溶液，再用此染料滴定样品中的抗坏血酸。 2,6一二氯酚靛酚在酸性溶液中呈红色，被还原后红 色褪去。 *当被测溶液中过量1滴染料时即显红色，以示终点。 在无杂质干扰时，被测溶液还原染料的量与其中所 含抗坏血酸的浓度成正比