表4-4:维生素的生理功能 维生素 转移的对象 代谢功能 硫胺素(B1) 乙醛基 焦磷酸硫胺素是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基,与α-酮酸的氧化脱羧和 酮基转移有关 核黄素(B2) 氢、电子 黄素核苷酸M和FAD的前体,他们构成黄素蛋白的辅基,转移氢 烟酸(B) 氢、电子 NAD和NwDP的前体,是脱氢酶的辅酶,参与递氢过程及氧化还原反应 吡哆醇(B) 氨基 磷酸吡哆醛是氨基酸消旋酶、转氨酶与脱羧酶的辅基,参与氨基酸的消旋 脱羧和转氨 泛酸 酰基 辅酶A的前体,乙酰载体的辅基,转移酰基,参与糖和脂肪酸的合成 叶酸 甲基 即辅酶F(四氢叶酸〕,参与一碳基的转移,与合成嘌呤、嘧啶、 核苷酸、丝氨酸和甲硫氨酸有关 生物素(H) 羧基 各种羧化酶的辅基,在Q2固定、氨基酸和脂肪酸合成及糖代谢中起作用 维生素B12 羧基,甲基钴酰胺辅酶,参与一碳基传递,与甲硫氨酸和胸苷酸的合成和异构化有关维生素 转移的对象 代谢功能 硫胺素（B1） 乙醛基 焦磷酸硫胺素是脱羧酶、转醛酶、转酮酶的辅基，与α-酮酸的氧化脱羧和 酮基转移有关 核黄素（B2） 氢、电子 黄素核苷酸FMN和FAD的前体，他们构成黄素蛋白的辅基，转移氢 烟酸（B5） 氢、电子 NAD和NADP的前体，是脱氢酶的辅酶，参与递氢过程及氧化还原反应 吡哆醇（B6） 氨基 磷酸吡哆醛是氨基酸消旋酶、转氨酶与脱羧酶的辅基，参与氨基酸的消旋、 脱羧和转氨 泛酸 酰基 辅酶A的前体，乙酰载体的辅基，转移酰基，参与糖和脂肪酸的合成 叶酸 甲基 即辅酶F（四氢叶酸），参与一碳基的转移，与合成嘌呤、嘧啶、 核苷酸、丝氨酸和甲硫氨酸有关 生物素（H） 羧基 各种羧化酶的辅基，在CO2固定、氨基酸和脂肪酸合成及糖代谢中起作用 维生素B12 羧基，甲基 钴酰胺辅酶，参与一碳基传递，与甲硫氨酸和胸苷酸的合成和异构化有关 表4-4：维生素的生理功能