表面活性剂的乳化作用 几个基本概念 1.乳化作用(乳化):一种液体以小液珠(或液滴) 分散于另一种不混溶的液体中形成的类似于牛奶的多 相体系[乳(状)液]的过程。 2.分散相:以液珠形式存在的相(或内相、不连续 相) 分散介质:连续成一片的另一相(或外相、连续相)。 3乳化剂:为降低体系界面能、使乳液稳定加入的表 面活性剂表面活性剂的乳化作用 • 几个基本概念 1.乳化作用（乳化）：一种液体以小液珠（或液滴） 分散于另一种不混溶的液体中形成的类似于牛奶的多 相体系［乳（状）液］的过程。 2.分散相：以液珠形式存在的相（或内相、不连续 相）。 分散介质：连续成一片的另一相（或外相、连续相）。 3.乳化剂：为降低体系界面能、使乳液稳定加入的表 面活性剂