复习题 ❖ 名词：水产品干制加工、干燥、脱水、表面蒸发、 内部扩散、理想的食品干燥、日干、风干、热风干 燥、远红外干燥、冷冻干燥 ❖ 水产品干制保藏的原理？ ❖ 食品品质与水分活度有什么关系？ ❖ 了解食品的干燥过程 ❖ 水产品的干制方法有哪些？ ❖ 水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应 怎样防止？ ❖ 设计一种你所喜欢的水产干制品的加工工艺？复习题 ❖ 名词：水产品干制加工、干燥、脱水、表面蒸发、 内部扩散、理想的食品干燥、日干、风干、热风干 燥、远红外干燥、冷冻干燥 ❖ 水产品干制保藏的原理？ ❖ 食品品质与水分活度有什么关系？ ❖ 了解食品的干燥过程 ❖ 水产品的干制方法有哪些？ ❖ 水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应 怎样防止？ ❖ 设计一种你所喜欢的水产干制品的加工工艺？