六、蛋白质的含量测定与纯度鉴定 (一)蛋白质的含量测定 凯氏定氮法、双缩尿法、Foli-酚试剂法、紫外吸收法等 (二)蛋白质的纯度测定 电泳、沉降、HPLC和溶解度分析等。 2323 六、蛋白质的含量测定与纯度鉴定 （一）蛋白质的含量测定 凯氏定氮法、双缩尿法、Folin-酚试剂法、紫外吸收法等。 （二）蛋白质的纯度测定 电泳、沉降、HPLC和溶解度分析等