6、乳的无机物 （1）乳的无机物 （2）乳的微量元素 7、乳的其它成分 （1）有机酸 （2）细胞成分 （3）气体 三、牛乳的物理性质 1、乳的色泽与光学性质 2、乳的热学性质 冰点、沸点、比热 3、乳的电学性质 导电率、氧化还原电势 4、乳的比重与密度乳的粘度与表面张力 四、牛乳的酸度 1、乳的滴定酸度及其 pH 值 （1）一般滴定法 用碱液滴定，以试料 100g 中之乳酸含量来表示，新鲜者在 0.18%以下。 （2）Soxhlet6、乳的无机物 （1）乳的无机物 （2）乳的微量元素 7、乳的其它成分 （1）有机酸 （2）细胞成分 （3）气体 三、牛乳的物理性质 1、乳的色泽与光学性质 2、乳的热学性质 冰点、沸点、比热 3、乳的电学性质 导电率、氧化还原电势 4、乳的比重与密度乳的粘度与表面张力 四、牛乳的酸度 1、乳的滴定酸度及其 pH 值 （1）一般滴定法 用碱液滴定，以试料 100g 中之乳酸含量来表示，新鲜者在 0.18%以下。 （2）Soxhlet