表20-1 蛋白质中存在的氨基酸 名 称 缩写 结构式 等电点 熔点℃ CH2COOH 甘氨酸 (Glycine) Gly 5.97 292分解 NHz CHCHCOOH 丙氨酸 (Alanine) Ala 6.02 297分解 NH2 (CH3)2CHCHCOOH *缬氨酸 (Valine) Val 5.97 315分解 NHz (CH,)2CHCH2CHCOOH 亮氨酸 (Leucine) Leu 5.98 337分解 NHz CH,CH2CH-CHCOOH *异亮氨酸 (Isoleucine) Ile 6.02 285分解 CH3 NH2 HOCH,CHCOOH 丝氨酸 (Serine) Ser 5.68 228分解 NHz CH3CH-CHCOOH *苏氨酸 (Threonine) Thr 5.60 253分解 OH NHz