磷脂酶A1 磷脂酶B O 氨 CH2O÷C—OR 磷脂酶A CHO=C—OR 磷脂酶C 磷脂酶D CHO÷P—0÷X 复、pH OH第一节 脂类的酶促水解 提问：脂类水解的产物是什么？ 答案：脂肪酸、醇（甘油、鞘氨醇、固醇、脂肪醇、氨 基醇）、磷酸等。 提问：影响水解的因素有哪些呢？ 生物因素——酶的种类及其影响因素 本身因素——溶解度及其影响因素（如温度、pH) CH2 O CHO CH2 O C C P O OH O O O OR1 OR1 X 磷脂酶A1 磷脂酶B 磷脂酶A2 磷脂酶C 磷脂酶D