、宰前管理 1.宰前休息屠畜宰前休息有利于放血,消除应 激反应,减少动物体内淤血现象,提高肉的商品 价值。 2.宰前禁食、供水屠宰畜禽在宰前12~24h 断食。断食时间必须适当,一般牛、羊宰前断食 24h,猪12h,家禽18~24h断食时,应供给足量 的饮水,使畜体进行正常的生理机能活动 3.宰前淋浴用20°C温水喷淋畜体2~3min。三、宰前管理 • 1．宰前休息屠畜宰前休息有利于放血，消除应 激反应，减少动物体内淤血现象，提高肉的商品 价值。 • 2．宰前禁食、供水屠宰畜禽在宰前12～24h 断食。断食时间必须适当，一般牛、羊宰前断食 24h，猪12h，家禽18～24h断食时，应供给足量 的饮水，使畜体进行正常的生理机能活动。 3．宰前淋浴用20℃温水喷淋畜体2～3min