一、淀粉酶 定义：凡催化淀粉水解的酶，称为淀粉酶。淀粉酶是糖 苷水解酶中最重要的一类酶。 分类：按作用方式的不同，将淀粉酶分为四类：-淀粉 酶、-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和脱支酶。一、淀粉酶 定义：凡催化淀粉水解的酶，称为淀粉酶。淀粉酶是糖 苷水解酶中最重要的一类酶。 分类：按作用方式的不同，将淀粉酶分为四类：-淀粉 酶、-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和脱支酶