鲜蛋质量指标 1.蛋壳状况主要鉴定蛋壳的清洁程度、 完整状况和色泽三个方面 2.蛋的形状一般鸡蛋的形状多为椭圆形 也有部分呈细长形及近似球形。蛋的形状 可用蛋形指数来描述。蛋形指数是蛋的长 径与短径之比。标准形状的鸡蛋,蛋形指 数在1.30~1.35之间。鲜蛋质量指标 • 1．蛋壳状况 主要鉴定蛋壳的清洁程度、 完整状况和色泽三个方面。 • 2．蛋的形状 一般鸡蛋的形状多为椭圆形， 也有部分呈细长形及近似球形。蛋的形状 可用蛋形指数来描述。蛋形指数是蛋的长 径与短径之比。标准形状的鸡蛋，蛋形指 数在1.30～1.35之间