(三)霉菌 °牛乳及乳制品存在主要霉菌有根霉、毛 霉、曲霉、青霉、串珠霉等,大多数 (如污染于奶油、干酪表面的霉菌)属 于有害菌。与乳品有关的主要有白地霉、 毛霉及根霉属等如生产卡门培尔 ( Camembert)干酪、罗奎福特 ( Roguefert)干酪和青纹干酪时依靠霉 菌。（三）霉菌 • 牛乳及乳制品存在主要霉菌有根霉、毛 霉、曲霉、青霉、串珠霉等，大多数 （如污染于奶油、干酪表面的霉菌）属 于有害菌。与乳品有关的主要有白地霉、 毛 霉 及 根 霉 属 等 如 生 产 卡 门 培 尔 （ Camembert ） 干 酪 、 罗 奎 福 特 （Roguefert）干酪和青纹干酪时依靠霉 菌