(四)噬菌体( bacteriophage) °噬菌体是侵入微生物中病毒的总称,故 也称细菌病毒。它只能生长于宿主菌内 并在宿主菌内裂殖,导致宿主的破裂。 当乳制品发酵剂受噬菌体污染后,就会 导致发酵的失败,是干酪、酸奶生产中 很难解决的问题（四）噬菌体（bacteriophage） • 噬菌体是侵入微生物中病毒的总称，故 也称细菌病毒。它只能生长于宿主菌内， 并在宿主菌内裂殖，导致宿主的破裂。 当乳制品发酵剂受噬菌体污染后，就会 导致发酵的失败，是干酪、酸奶生产中 很难解决的问题