第十三章食品污染 §13-1食品添加剂污染: 1-1食品添加剂: 1.防腐剂:苯甲酸钠、抗氧化剂 欢氧水 2.发色剂:硝酸盐、亚硝酸盐 亚硝( nitrosamine) 胺类或酰胺类 R-N 亚硝胺合成抑制剂 R 维生素C第十三章 食品污染 §13-1 食品添加剂污染： 1-1 食品添加剂： 1. 防腐剂：苯甲酸钠、抗氧化剂 双氧水 2. 发色剂：硝酸盐、亚硝酸盐 亚硝胺（nitrosamine） N O R R' N 胺类或酰胺类 亚硝胺合成抑制剂： 维生素C