2、食品加工人员 食品加工人员 来自于呼吸道的污染 来自于皮肤和头发的污染 通过手和泄物传播的 (咳嗽打喷晓 发炎、伤口、疝、头皮屑) 肠道污染 食品生产 食品消费 食源生疾病 。在所有导致食品受微生物污染的各种因素中，食品加工人员是最 大的污染源，如果加工人员不遵守卫生操作程序，就会将其在工 作和所在环境中接触到的腐败微生物和病原菌传播到食品上。2、食品加工人员  在所有导致食品受微生物污染的各种因素中，食品加工人员是最 大的污染源，如果加工人员不遵守卫生操作程序，就会将其在工 作和所在环境中接触到的腐败微生物和病原菌传播到食品上