第三章酶通论 第三章酶通论 第一节酶概论 酶的概念及特性 酶 (enzyme)是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质,又 称为生物催化剂,生物体在新陈代谢过程中,几乎所有的化学反应都是在 酶的催化下进行的。 酶是生物催化剂( biological catalyst),具有两方面的特性,既有与一般 催化剂相同的催化性质,又具有一般催化剂所没有的生物大分子的特征 酶与一般催化剂一样,只能催化热力学允许的化学反应,缩短达到化 学平衡的时间,而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质 和量的改变。微量的酶就能发挥较大的催化作用。酶和一般催化剂的作用 机理都是降低反应的活化能 activation energy)。因为酶是蛋白质,所以酶促 反应又固有其特性: 1高度的催化效率(高效性) 般而论,酶促反应速度比非催化反应高107-1020倍。 2高度的专一性(专一性) 一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键,以促进一定的化学变化, 并生成一定的产物,这种现象称为酶的特异性或专一性( specific ity)。受酶催 化的化合物称为该酶的底物或作用物( substrate) 3酶活性的可调节性(可调节性) 酶是生物体的组成成份,和体内其他物质一样,不断在体内新陈代谢 酶的催化活性也受多方面的调控。例如,酶的生物合成的诱导和阻遏、酶 的化学修饰、抑制物的调节作用、代谢物对酶的反馈调节、酶的别构调节 以及神经体液因素的调节等,这些调控保证酶在体内新陈代谢中发挥其恰 如其分的催化作用,使生命活动中的种种化学反应都能够有条不紊、协调 一致地进行 4酶活性的不稳定性(不稳定性) 酶是蛋白质,酶促反应要求一定的PH、温度等温和的条件。强酸、强 碱、有机溶剂、重金属盐、髙温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性 的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。 酶的分类和命名第三章 酶通论 1 第三章 酶通论 第一节 酶概论 一、酶的概念及特性 酶(enzyme)是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又 称为生物催化剂，生物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在 酶的催化下进行的。 酶是生物催化剂(biological catalyst)，具有两方面的特性，既有与一般 催化剂相同的催化性质，又具有一般催化剂所没有的生物大分子的特征。 酶与一般催化剂一样，只能催化热力学允许的化学反应，缩短达到化 学平衡的时间，而不改变平衡点。酶作为催化剂在化学反应的前后没有质 和量的改变。微量的酶就能发挥较大的催化作用。酶和一般催化剂的作用 机理都是降低反应的活化能(activation energy)。因为酶是蛋白质，所以酶促 反应又固有其特性： 1.高度的催化效率（高效性） 一般而论，酶促反应速度比非催化反应高 107 -1020 倍。 2.高度的专一性（专一性） 一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化， 并生成一定的产物，这种现象称为酶的特异性或专一性(specificity)。受酶催 化的化合物称为该酶的底物或作用物(substrate)。 3.酶活性的可调节性（可调节性） 酶是生物体的组成成份，和体内其他物质一样，不断在体内新陈代谢， 酶的催化活性也受多方面的调控。例如，酶的生物合成的诱导和阻遏、酶 的化学修饰、抑制物的调节作用、代谢物对酶的反馈调节、酶的别构调节 以及神经体液因素的调节等，这些调控保证酶在体内新陈代谢中发挥其恰 如其分的催化作用，使生命活动中的种种化学反应都能够有条不紊、协调 一致地进行。 4.酶活性的不稳定性（不稳定性） 酶是蛋白质，酶促反应要求一定的 PH、温度等温和的条件。强酸、强 碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震荡等任何使蛋白质变性 的理化因素都可能使酶变性而失去其催化活性。 二、酶的分类和命名