的病毒表面的主要组分。病毒表面另一个主要组分是神经氨酸酶（即唾液酸酶）在病毒生命周期 的晚期裂解寡糖链，释放病毒颗粒。 总结 11.1单糖是多羟基醛或多羟基酮 醛基糖油一个醛基，酮基糖油一个酮基。如果离醛基或酮基最远的不对称碳原子与D甘油醛 相同，成为D-糖。大多数天然糖是D-糖。线性分子葡萄糖C-1碳原子与C-5羟基反应生成六元 环，称为吡喃糖。果糖C-2碳原子与C-5羟基反应生成五元环，称为呋喃糖。五碳糖如核糖和脱 氧核糖环化形成呋喃糖。环化增加了一个不对称碳原子，醛基糖是C-1,酮基糖是C-2。异头碳原 子的羟基与糖环的-CHOH处于糖环的异侧，异头碳原子构型是0-型。异头碳原子的羟基与糖环 的-CH2OH处于糖环的同侧，异头碳原子构型是阝-型。糖环上的原子不是都处在一个平面上。六 元环（即吡喃糖）多采用椅式，而五元环（即呋喃糖）多采用信封式。异头碳原子与羟基或氨基 连接，分别形成N-糖苷键和O-糖苷键。例如在RNA和DNA中，核糖与碱基形成N-糖苷键。 112单糖之间连接能形成复杂的糖 在二糖和多糖中，糖之间用O-糖苷镀连接。蔗糖、乳糖、和麦芽糖是常见的二糖。蔗糖含有α- 葡萄糖和β-果糖，两者的异头碳原子之间用糖苷键连接。乳糖含有半乳糖和葡萄糖，用阝-1,4-糖 苷键连接。麦芽糖是两个葡萄糖用-1,4-糖苷键连接。淀粉是植物的葡萄糖聚合物，糖原是动物 的葡萄糖聚合物。在这两种多糖中，大多数葡萄糖用-1,4-糖苷键连接，少数用-1,6-糖苷键连 接构成聚合物的分支。但是糖原的分支程度不淀粉多，因此糖原的水溶性比淀粉高。纤维素是植 物细胞壁主要的结构成分，葡萄糖之间用阝-1,4-糖苷键连接。阝-1,4-糖苷键连接是纤维素是很长 的线性分子，有很高的抗拉强度。而淀粉和糖原的-糖苷键连接使分子呈螺旋状，适于充当能量 储存分子。动物细胞表面和细胞间基质有重复的二糖单位构成的葡糖胺聚糖。这种重复的二糖单 位有一个糖是葡萄糖胺或半乳糖胺。这些阴离子含量很高的多糖有很多羧基或硫酸基。共价交联 了葡糖胺聚糖的蛋白质叫蛋白多糖。 13与寡糖连接的蛋白质叫糖蛋白 有特异的酶将寡糖连接到蛋白质的丝氨酸、苏氨酸、或天冬酰胺侧链。蛋白糖基化修饰在内 质网管腔内进行。N连接的寡糖先在多萜醇磷酸酯上合成，然后转移到蛋白分子上。在高尔基复 合体内，颜外的糖基化修饰使蛋白分子上的寡糖更为复杂。 11.4凝聚素是特异的糖结合蛋白 能够识别细胞表面糖的蛋白质叫凝聚素。在动物体内，凝聚素与目标糖相互作用指导细胞接 触。流感病毒表面的红细胞凝聚素识别细胞表面的唾液酸残基。用不同方式连接少量糖基能产生 差异化很大的糖。这些差异很大的糖能为蛋白受体凝聚素结构域特异识别区分。的病毒表面的主要组分。病毒表面另一个主要组分是神经氨酸酶（即唾液酸酶）在病毒生命周期 的晚期裂解寡糖链，释放病毒颗粒。 总结 11.1 单糖是多羟基醛或多羟基酮 醛基糖油一个醛基，酮基糖油一个酮基。如果离醛基或酮基最远的不对称碳原子与 D-甘油醛 相同，成为 D-糖。大多数天然糖是 D-糖。线性分子葡萄糖 C-1 碳原子与 C-5 羟基反应生成六元 环，称为吡喃糖。果糖 C-2 碳原子与 C-5 羟基反应生成五元环，称为呋喃糖。五碳糖如核糖和脱 氧核糖环化形成呋喃糖。环化增加了一个不对称碳原子，醛基糖是 C-1，酮基糖是 C-2。异头碳原 子的羟基与糖环的-CH2OH 处于糖环的异侧，异头碳原子构型是型。异头碳原子的羟基与糖环 的-CH2OH 处于糖环的同侧，异头碳原子构型是型。糖环上的原子不是都处在一个平面上。六 元环（即吡喃糖）多采用椅式，而五元环（即呋喃糖）多采用信封式。异头碳原子与羟基或氨基 连接，分别形成 N-糖苷键和 O-糖苷键。例如在 RNA 和 DNA 中，核糖与碱基形成 N-糖苷键。 11.2 单糖之间连接能形成复杂的糖 在二糖和多糖中，糖之间用 O-糖苷键连接。蔗糖、乳糖、和麦芽糖是常见的二糖。蔗糖含有 葡萄糖和果糖，两者的异头碳原子之间用糖苷键连接。乳糖含有半乳糖和葡萄糖，用糖 苷键连接。麦芽糖是两个葡萄糖用糖苷键连接。淀粉是植物的葡萄糖聚合物，糖原是动物 的葡萄糖聚合物。在这两种多糖中，大多数葡萄糖用糖苷键连接，少数用糖苷键连 接构成聚合物的分支。但是糖原的分支程度不淀粉多，因此糖原的水溶性比淀粉高。纤维素是植 物细胞壁主要的结构成分，葡萄糖之间用糖苷键连接。糖苷键连接是纤维素是很长 的线性分子，有很高的抗拉强度。而淀粉和糖原的糖苷键连接使分子呈螺旋状，适于充当能量 储存分子。动物细胞表面和细胞间基质有重复的二糖单位构成的葡糖胺聚糖。这种重复的二糖单 位有一个糖是葡萄糖胺或半乳糖胺。这些阴离子含量很高的多糖有很多羧基或硫酸基。共价交联 了葡糖胺聚糖的蛋白质叫蛋白多糖。 1.3 与寡糖连接的蛋白质叫糖蛋白 有特异的酶将寡糖连接到蛋白质的丝氨酸、苏氨酸、或天冬酰胺侧链。蛋白糖基化修饰在内 质网管腔内进行。N-连接的寡糖先在多萜醇磷酸酯上合成，然后转移到蛋白分子上。在高尔基复 合体内，额外的糖基化修饰使蛋白分子上的寡糖更为复杂。 11.4 凝聚素是特异的糖结合蛋白 能够识别细胞表面糖的蛋白质叫凝聚素。在动物体内，凝聚素与目标糖相互作用指导细胞接 触。流感病毒表面的红细胞凝聚素识别细胞表面的唾液酸残基。用不同方式连接少量糖基能产生 差异化很大的糖。这些差异很大的糖能为蛋白受体凝聚素结构域特异识别区分