分类 维生素的种类繁多,化学结构差异很大,通 常接溶解性质将其分为水溶性维生素 ( water- soluble vitamins)和脂溶性维生 素( lipid- soluble vitamins)两大类。分类 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通 常接溶解性质将其分为水溶性维生素 （water-soluble vitamins）和脂溶性维生 素（lipid-soluble vitamins）两大类