第六章维生素和貓酶 维生素概述 维生素B与羧化辅酶 维生素B2与黄素辅酶 四泛酸和辅酶A 五维生素PP和辅酶|、辅酶1 六维生素B和磷酸吡哆醛 七生物素 八叶酸和叶酸辅酶 九维生素B2和B12辅酶
第六章 维生素和辅酶 二 维生素B1与羧化辅酶 三 维生素B2与黄素辅酶 四 泛酸和辅酶A 五 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 六 维生素B6和磷酸吡哆醛 七 生物素 八 叶酸和叶酸辅酶 九 维生素B12和B12辅酶 一 维生素概述
十十 维生素c 维生素A 十二维生素D 十 维生素E 十四维生素K
十 维生素C 十一 维生素A 十二 维生素D 十三 维生素E 十四 维生素K
维生素概述 维生素( vitamin)是机体维持正常功能 所必需,但在体内不能合成或合成量很少, 必须由食物供给的一组低分子量有机物质, 属外源性物质 维生素的功能通常是作为酶的辅助因子 (辅酶与辅基)。因此,它对动物体正常生 长与健康是必需的。长期缺乏某种维生素, 会导致维生素缺乏症
维生素（vitamin）是机体维持正常功能 所必需，但在体内不能合成或合成量很少， 必须由食物供给的一组低分子量有机物质, 属外源性物质。 维生素的功能通常是作为酶的辅助因子 （辅酶与辅基）。因此，它对动物体正常生 长与健康是必需的。长期缺乏某种维生素， 会导致维生素缺乏症。 一 维生素概述
在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。 唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目(维生素A 缺乏症)。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气 病(维生素B1缺乏症) 19世纪初,欧洲一些研究者认为,人体只 需要蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五 种营养素,但在航海和探险的传记中早已 记载了许多坏血病的病例,这些病人并不能 用当时已知的五种营养素来治疗
在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。 唐代名医孙思邈用猪肝治疗雀目（维生素A 缺乏症）。他还曾用麦麸熬粥来防治脚气 病（维生素B1缺乏症） 19世纪初，欧洲一些研究者认为，人体只 需要蛋白质、糖类、脂类、矿物质、水五 种营养素，但在航海和探险的传记中早已 记载了许多坏血病的病例,这些病人并不能 用当时已知的五种营养素来治疗
1906年,英国的F.G. Hopkins发现大鼠喂 饲纯化饲料(包括蛋白质、脂肪、糖类和矿 质)和水,不能存活;添加微量牛奶就能正 常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就 是维生素
1906年，英国的F.G.Hopkins发现大鼠喂 饲纯化饲料(包括蛋白质、脂肪、糖类和矿 质)和水，不能存活；添加微量牛奶就能正 常生长。牛奶中存在的营养辅助因素也就 是维生素
80 60 40 1825 50d
18 25 50 d g 80 60 40
1911年,浪兰学者Funk首先从米糠中提 取出抗脚气病物质,并证明该物质属于胺类 是维持生命所必需的,因此称之为生命胺 (vita- amino)。此后,学者们陆续在天然 食物中发现了20多种为动物或微生物所必 需的维生素,并证明它们在化学结构上大多 数与胺不同,故改名 vitamin 现在,人们已能合成许多种维生素,这对 防治疾病、增进健康具有重大意义。各种维 生素在物质代谢中的作用逐渐清楚
1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提 取出抗脚气病物质，并证明该物质属于胺类， 是维持生命所必需的，因此称之为生命胺 (vita-amino)。此后，学者们陆续在天然 食物中发现了20多种为动物或微生物所必 需的维生素，并证明它们在化学结构上大多 数与胺不同，故改名vitamin。 现在，人们已能合成许多种维生素，这对 防治疾病、增进健康具有重大意义。各种维 生素在物质代谢中的作用逐渐清楚
命名:采用习惯法 用拉丁字母A、B、C、D.…来命名,但这 些字母不表示发现该种维生素的历史次序 (维生素A除外),也不说明相邻维生素之间 存在什么关系。 根据化学结构「ⅴ的命名VA VBL 和生理功能命按功能命名抗干眼醇|抗神经炎V 名,如 按结构命名视黄醇硫胺素
命名：采用习惯法 用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这 些字母不表示发现该种维生素的历史次序 (维生素A除外)，也不说明相邻维生素之间 存在什么关系。 根据化学结构 和生理功能命 名，如：
分类 维生素的种类繁多,化学结构差异很大,通 常接溶解性质将其分为水溶性维生素 ( water- soluble vitamins)和脂溶性维生 素( lipid- soluble vitamins)两大类
分类 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通 常接溶解性质将其分为水溶性维生素 （water-soluble vitamins）和脂溶性维生 素（lipid-soluble vitamins）两大类
水溶性维生素:维生素B族(B1、B2、泛 酸、维生素PP、B6、生物素 叶酸,B1)和维生素C等 维生素 脂溶性维生素
维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 ：维生素B族（B1、B2、泛 酸、维生素PP、B6、生物素、 叶酸，B12）和维生素C等。 ：维生素A、D、E、K等