第十三章蛋白质代谢 蛋白质的酶促降解 氨基酸的分解代谢 三.氨基酸的合成代谢 四.蛋白质的合成代谢
第十三章 蛋白质代谢 一 . 蛋白质的酶促降解 二. 氨基酸的分解代谢 三. 氨基酸的合成代谢 四. 蛋白质的合成代谢
蛋白质的酶促降解
一 . 蛋白质的酶促降解
氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系 *总氮平衡:摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡,如成人; *正氮平衡:摄入氮>排出氮 即蛋白质合成量多于分解量,如儿童、孕妇;
*总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人； *正氮平衡：摄入氮>排出氮 即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇； 氮平衡 食物摄入氮-(尿氮+粪氮) 可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系
*负氮平衡:摄入氮<排出氮 即蛋白质分解量多于合成量,如饥饿、消耗 性疾病 蛋白质的需要量 成人每日最低需要量:30~50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量:80g/d
蛋白质的需要量 成人每日最低需要量: 30～50g/d 我国营养学会推荐的 成人每日需要量: 80g/d *负氮平衡：摄入氮<排出氮 即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗 性疾病
蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸 种类及含量的多少 必需氨基酸:机体不能合成的氨基酸,必需从食 物中摄取,有八种: 赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、色、苏氨酸 非必需氨基酸:体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸:婴幼儿时期合成量不能满足需 要,有两种:组氨酸和精氨酸
蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸 种类及含量的多少 必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需 从食 物中摄取，有八种： 赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、 色、苏氨酸 非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸 半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需 要，有两种：组氨酸和精氨酸。 蛋白质的营养价值
蛋白质蛋自酰小片段肽酶 氨基酸
蛋白质 蛋白酶 小片段 氨基酸 肽酶
蛋白质水解酶类 肽链内切酶 蛋白酶 二肽酶 (肽酶) 肽链外切酶 组织蛋白酶
蛋白质水解酶类 蛋白酶 （肽酶） 肽链内切酶 肽链外切酶 二肽酶 组织蛋白酶
胃蛋白酶:水解芳香族氨基酸的—NH2形成 的肽键。 肽链内切酶〈胰蛋白酶:水解碱性氨基酸的COOH形成 的肽键 胰凝乳蛋白酶:水解芳香族氨基酸的_COOH 形成的肽键。 氨肽酶 肽链外切酶 羧肽酶
肽链内切酶 胃蛋白酶 ：水解芳香族氨基酸的—NH2形成 的肽键。 胰蛋白酶 ：水解碱性氨基酸的—COOH形成 的肽键。 胰凝乳蛋白酶 ：水解芳香族氨基酸的—COOH 形成的肽键。 肽链外切酶 氨肽酶 羧肽酶
胃腺 蛋白质摄取 分泌Hd 胃蛋白酶 分泌胃蛋白酶原肾 胃 分泌胃法激素 多肽 胰腺 胰腺导管 蛋Q醇 胰腺的外 分泌细胞 粗面ER 更小的肽 小肠 胰蛋白酶 酶原颗粒 胰凝乳蛋白酶 羧肽酶 汇集管 氣肽酶 酶原→蛋白酶 小肠腺 氨基酸+短链肽 小肠 绒毛 小肪黏膜 癜基酸吸收) 血流
氨基酸的吸收 1.主要部位:小肠 2.吸收机制 (1)氨基酸运载蛋白 中性氨基酸运载蛋白 碱性氨基酸运载蛋白 酸性氨基酸运载蛋白 亚氨基酸运载蛋白 (2)γ-谷氨酸循环
1 主要部位：小肠 （1）氨基酸运载蛋白 碱性氨基酸运载蛋白 酸性氨基酸运载蛋白 亚氨基酸运载蛋白 （2）-谷氨酸循环 2 吸收机制 中性氨基酸运载蛋白 氨基酸的吸收