第四章脂类和生物膜 脂类 二.生物膜
第四章 脂类和生物膜 二. 生物膜 一 . 脂类
脂类 不溶于水,但能溶于非极性有机溶剂。 脂肪 可变脂 磷册 脂类 糖脂 基本脂 固醇
一 . 脂类 不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。 脂 类 脂 肪 可 变 脂 磷 脂 糖 脂 固 醇 基本脂
(-)脂肪(三酰甘油) 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯 饱和脂肪酸:软脂酸(16C)、硬 脂酸(18C)。 脂肪酸 1个双键(油酸) 含2个双键(亚油酸) 酸 含3个双键(亚麻酸) 含4个双键(花生四烯酸
（一）脂肪（三酰甘油） 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。 脂肪酸 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬 脂酸（18C）。 不饱和脂肪 酸 含1个双键（油酸） 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸）
(二)甘油磷酸酯类 非 CHOR非极性尾 极性尾 ROCOCH CHa-OP 极性头 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层
（二）甘油磷酸酯类 CH2OCOR1 R2OCOCH CH2—O—HP— O— O- O HX 非 非极性尾 极 性 尾 极性头 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层
甘油磷脂 X=-H磷脂酸 CH2 CH2N(CH3) R1C-○CH2 磷脂酰胆碱(卵磷脂) X=CH, CH2 NH2 R O—CH 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂) X= -CH6-CH-COOH 甘油为骨架CH2O阝Ox NH 磷脂酰丝氨酸 甘油磷脂是两性分子,分子中既有亲水部分 又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性,两 条较长的碳氢脂酰链为尾部,呈疏水性
R1 C CH2 R2 C CH CH2 P _ X X= –H 磷脂酸 X= CH2 CH2 N+ (CH3 ) 3 X= CH2 CH2 NH2 X= –CH2 ¯CH–COOH NH2 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂） 甘油磷脂 ▪ 甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分 又有疏水部分。磷酸化的头部呈亲水性，两 条较长的碳氢脂酰链为尾部，呈疏水性。 磷脂酰丝氨酸 ❖甘油为骨架
Bilayers Polar head glycerol fatty acids Cross-section of Bilayer Phospholipid
由1分子脂肪酸,1分子鞘氨醇或其衍 生物,以及1分子极性头基团组成 鞘磷脂类 鞘脂类〈脑苷脂类(糖鞘脂) 神经节苷脂类 (四)固醇(甾醇)类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物
（三）鞘脂类 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍 生物，以及1分子极性头基团组成。 鞘脂类 鞘磷脂类 脑苷脂类（糖鞘脂） 神经节苷脂类 （四）固醇（甾醇）类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物
生物膜 电镜下表现出大体相同的形态、厚度 69nm左右的3片层结构。 膜的化学组成 1.膜脂:主要是磷脂、固醇和鞘脂。当 磷脂分散于水相时,可形成脂质体。 2.膜蛋白 3.膜糖类
二. 生物膜 ——电镜下表现出大体相同的形态、厚度 6~9nm左右的3片层结构。 膜的化学组成 1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当 磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 2.膜蛋白 3.膜糖类
概念 生物膜是构成细胞所 有膜的总称,包括围 在细胞质外围的质膜 和细胞器的内膜系统 外周膜 内膜系统
概念 ▪ 生物膜是构成细胞所 有膜的总称，包括围 在细胞质外围的质膜 和细胞器的内膜系统。 ◼ 外周膜 ◼ 内膜系统
