课堂教学计划(1学时) 名称第三章食品微生物检验的指标 使学生掌握食品检验的各项指标; 1)细菌总数 目的 2)大肠菌群MPN 要求 3)致病性微生物 重点 细菌总数、大肠菌群MPN、致病性微生物卫生学意义及常规检验方法 难点 教学方法、手 教学内容及教学组织 段及时间安排 第三章食品微生物检验的指标 第一节菌落总数 主要通过讲 菌落总数的概念及卫生意义 授和演示等方式 菌落总数的常规检验方法 进行;采用先提 三、菌落总数的其它检验方法 问,引导学生探 第二节大肠菌群MPN 索,并逐步得出 大肠菌群MPN的概念及意义 结论,互动式与 大肠菌群MPN的常规检验方法 启发式并用,讲 三、大肠菌群MPN的其它检验方法 练结合,注重理 第三节致病性微生物 论与实践的结5 课 堂 教 学 计 划（1 学时） 名 称 第三章 食品微生物检验的指标 目 的 要 求 使学生掌握食品检验的各项指标； 1）细菌总数 2）大肠菌群 MPN 3）致病性微生物 重 点 难 点 细菌总数、大肠菌群 MPN、致病性微生物卫生学意义及常规检验方法 教 学 内 容 及 教 学 组 织 教学方法、手 段及时间安排 第三章 食品微生物检验的指标 第一节 菌落总数 一、菌落总数的概念及卫生意义 二、菌落总数的常规检验方法 三、菌落总数的其它检验方法 第二节 大肠菌群 MPN 一、大肠菌群 MPN 的概念及意义 二、大肠菌群 MPN 的常规检验方法 三、大肠菌群 MPN 的其它检验方法 第三节 致病性微生物 主 要 通 过 讲 授和演示等方式 进行；采用先提 问，引导学生探 索，并逐步得出 结论，互动式与 启发式并用，讲 练结合，注重理 论 与 实 践 的 结