点击下载:陕西师范大学:《食品科学概论》课程教学资源(PPT课件)第十九章 食品感官评价与伪劣食品鉴别
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精品课程 五、味觉 味觉在感官评价中的运用 食品科学概论 风味是食品感官质量最重要的构成部分,在食品的色、 香、味、形、质地中,味所占的权重往往最大。因此正确 评价食品味感的品质是判断食品感官质量最重要的组成部 分。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 五、味觉 味觉在感官评价中的运用 风味是食品感官质量最重要的构成部分,在食品的色、 香、味、形、质地中,味所占的权重往往最大。因此正确 评价食品味感的品质是判断食品感官质量最重要的组成部 分
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