§植物粗脂肪的测定 、原理: 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构: CH2OOCR CH2 OOCR R代表相同或不同的脂肪酸根 CH2OOCR” 在植物体内脂肪的形态有游离态和结合态(与蛋白 质结合)两种。§植物粗脂肪的测定 一、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CH2OOCR CH2OOCR’ R代表相同或不同的脂肪酸根 CH2OOCR” 在植物体内脂肪的形态有游离态和结合态（与蛋白 质结合）两种