植物品质分析 本章要点: 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaC2-HOAc浸提旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型vc的方法原理
植物品质分析 本章要点： 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaCl2 -HOAc浸提-旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件。 5、掌握2%草酸浸提---2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型Vc的方法原理
§植物粗脂肪的测定 、原理: 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构: CH2OOCR CH2 OOCR R代表相同或不同的脂肪酸根 CH2OOCR” 在植物体内脂肪的形态有游离态和结合态(与蛋白 质结合)两种
§植物粗脂肪的测定 一、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CH2OOCR CH2OOCR’ R代表相同或不同的脂肪酸根 CH2OOCR” 在植物体内脂肪的形态有游离态和结合态（与蛋白 质结合）两种
脂肪是非极性的,不溶于水,但能溶于某些有机溶 剂,如乙醚(沸点35°)、石油醚(30-60°C) 二硫化碳(45.3°C)等,因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来,然后加热赶去溶剂,即 可求得油脂含量 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚。其优 点:沸点低,便于提取(乙醚提取游离态的)。 缺点:易着火、爆炸
脂肪是非极性的，不溶于水，但能溶于某些有机溶 剂，如乙醚（沸点35C）、石油醚（30-60C）、 二硫化碳（45.3C）等，因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来，然后加热赶去溶剂，即 可求得油脂含量。 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚。其优 点：沸点低，便于提取（乙醚提取游离态的）。 缺点：易着火、爆炸
用这些溶剂除溶解出脂肪外,还能把一些类脂肪物 质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等提取出来,因 此测定结果称为“粗脂肪
用这些溶剂除溶解出脂肪外，还能把一些类脂肪物 质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等提取出来，因 此测定结果称为“粗脂肪
测定方法 1、直接浸提法(油重法)(索氏法) 每次只能测一个样品,有机溶剂把脂肪溶解出来, 赶去有机溶剂,称油重,即可得油脂%。需用索 氏脂肪提取器,提取时间为12-16小时 是国家标准方法。 样品+溶剂 油+溶剂 除去溶剂 称油重
二、测定方法 1、直接浸提法（油重法）（索氏法） 每次只能测一个样品，有机溶剂把脂肪溶解出来， 赶去有机溶剂，称油重，即可得油脂%。需用索 氏脂肪提取器，提取时间为12-16小时。 是国家标准方法。 样品 + 溶剂 油 + 溶剂 除去溶剂 称油重
12个球形体 浸提要点: 20 (1)样品要干燥、磨细; 25mm (2)回流速度8-10次/小时; (3)水温60°C。 内径φ3mm锥度 15/25 开 1In 100mL 锥度24/25 图161索氏脂肪浸提器 a.烧瓶b.浸提器c.冷凝器 d.回流环
浸提要点： （1）样品要干燥、磨细； （2）回流速度8-10次/小时； （3）水温60°C
2、残余法(差减法) 样品脂肪被提取后,重量减少的量即脂肪含量。由称 样和残渣质量之差计算脂肪含量(间接法)。 样品+溶剂 油+溶剂 除去溶剂 称样品残渣重(与样品+滤纸重之差进行计算) 用YG-2型提取器,提取68小时。一次可测定多个样 品(40个)
2、残余法（差减法） 样品脂肪被提取后，重量减少的量即脂肪含量。由称 样和残渣质量之差计算脂肪含量（间接法）。 样品 + 溶剂 油 + 溶剂 除去溶剂 称样品残渣重（与样品 + 滤纸重之差进行计算） 用YG-2型提取器，提取6-8小时。一次可测定多个样 品（40个）
注意事项: (1)乙醚要提纯(乙醚与水、醇互 溶,若不提纯,会将样品中的水溶 性和醇溶性物质也提取出来); (2)样品必须干燥 (3)浸提器要严密,不能有明火; (4)回收的乙醚用Na脱水。 图162YG2型脂 肪抽提器 冷凝管2.浸提筒 3.浸提瓶4.液面控 制球5.泄液管6.边管 7.回收嘴8.磨口接头 9.磨口接头
注意事项： （1）乙醚要提纯（乙醚与水、醇互 溶，若不提纯，会将样品中的水溶 性和醇溶性物质也提取出来）； （2）样品必须干燥； （3）浸提器要严密，不能有明火； （4）回收的乙醚用Na脱水
3、折光法 折光法测定种子中油分是基于油与溶剂折光率的 差别,要选用折光率很高而又不挥发的溶剂,α-溴 代萘(C1oHBr)n=1.6587,且易溶解油。种子样品 与溶剂一起研磨,取出混合液于折光仪上测定折光 率,即可求出样品中油分的含量
3、折光法 折光法测定种子中油分是基于油与溶剂折光率的 差别，要选用折光率很高而又不挥发的溶剂，-溴 代萘（C10H7Br）n=1.6587，且易溶解油。种子样品 与溶剂一起研磨，取出混合液于折光仪上测定折光 率，即可求出样品中油分的含量
油的折光率较低,当溶剂溶解样品中的油后,溶液 的折光率即低于溶剂,降低的值与溶解的油量成正 比。因此,可由折光率的下降程度来测量样品的含 油量。此法不如索氏提取法准确,但分析速度快, 适宜于育种工作中大量样品的筛选
油的折光率较低，当溶剂溶解样品中的油后，溶液 的折光率即低于溶剂，降低的值与溶解的油量成正 比。因此，可由折光率的下降程度来测量样品的含 油量。此法不如索氏提取法准确，但分析速度快， 适宜于育种工作中大量样品的筛选
