13.2 物质化学结构与毒性的关系 ❖ 物质的许多的化学性质都与其化学结构有关， 也包括毒性，食品中各类外来化学物质由于 化学结构及其理化性质不同，因此对生物体 的毒性也有差异。找出化学结构与毒性关系 的规律，并可根据化学结构与毒性关系的规 律预测和指导生产。13.2 物质化学结构与毒性的关系 ❖ 物质的许多的化学性质都与其化学结构有关， 也包括毒性，食品中各类外来化学物质由于 化学结构及其理化性质不同，因此对生物体 的毒性也有差异。找出化学结构与毒性关系 的规律，并可根据化学结构与毒性关系的规 律预测和指导生产